南方城市现“洗衣粉油条” 选购食品当“五不买”

沈城尚未发现“洗衣粉油条”

色泽过于金黄、顺光时可见亮晶晶的颗粒、油条断面会出现大孔洞……这样的油条千万别买

近日，在南方城市惊现“洗衣粉油条”：不良商贩在炸油条时，在面粉里放少量的洗衣粉，这样炸出来的油条无论在外观和口感上都比其他油条好得多，所以销量不错。在不知情的情况下，不少消费者选购了这种“洗衣粉油条”做早餐。医生称长时间、大量食用这种油条有害健康。11月8日，记者从沈阳市食品安全委员会办公室获悉，截至目前沈城相关执法部门尚未发现类似案例。

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南方城市惊现“洗衣粉油条”

据南方媒体报道，不良商贩在炸油条时，为使油条外观壮实膨松、色泽金黄，在和面时加入洗衣粉。另外，要想让面团松软，除了加洗衣粉外，在和面时还可以加入明矾、粗盐(工业盐)、碱(纯碱)。因为国家暂时没有这方面的行业标准，所以加多少完全是凭商贩自身的经验而定。

相关人士进一步解释说，面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然更加诱人，食客也很难闻到洗衣粉的味道。“那些表面油亮，还能看见亮晶晶的颗粒物的油条，就是加入了洗衣粉的。”

中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红称：洗衣粉内含有的化工原料是发泡率很高的物质，而且有润滑作用，所以炸出的油条更膨松，但对人体有害。

面点师实验后称“不太可能”

当日，记者从市食安办了解到，截至目前，相关部门在执法行动中，尚未查获“洗衣粉油条”。随后，记者从沈城一家老字号饭店的面点师口中得知，洗衣粉做膨松剂炸油条只是道听途说，并没有人真正见到过。“按理说可能性不大，它没有道理。”

按照传说中的做法，面点师取了一些洗衣粉倒在了面盆里，然后用温水融开，稍微一搅拌，立刻就产生了很多泡沫。随后加进面粉，经过揉搓以后，从外观上看跟普通的面团并无异样。

饧面一段时间之后，面点师将这种用洗衣粉和出来的面放到了油锅里，跟正常的油条不同的是，这些“洗衣粉油条”怎么也不起锅。炸来炸去几乎成了一个面团条。

超量添加明矾 可致铝超标

面对这样意外的实验结果，很多人感到纠结：关于“洗衣粉油条”的传言难道是误传?这位面点师阐述了自己的想法：这传言的源头可能就是一个误会。按照传统的油条制作方法，用矾碱盐混合在一起时也会产生泡沫，这个泡沫跟洗衣粉的泡沫非常像。

“还有铝超标的事。”市食安办食品专家补充介绍，眼下市面上的油条绝大多数还是用矾和碱做膨松剂的。如果严格按照一斤面粉一钱明矾的添加量的话，铝超标的可能性也不大。就怕超量添加明矾导致铝超标，进而影响儿童大脑发育。

专家支招

如何辨别“问题油条”

看：太黑不行，色泽过于金黄也不行。加入洗衣粉的油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条断面会出现大孔洞，而正常的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。

闻：有没有刺鼻的气味。

尝：明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，而加了洗衣粉的油条吃起来口感平淡，没有油炸香味。