青岛：1斤海参检出4两糖 专家称3千元以下都掺假

记者直击：四步检测糖干海参

糖干海参的检测在研究所的实验室内进行，很多市民无法直接见到。为了让市民更深入了解到检测的过程，记者全程记录了干海参的检测过程。

第一步：粉碎

“我们使用的是提取的方法，所以，首先要将干海参充分粉碎，这样才方便用试剂进行提取。”科研人员说，如果某些海参比较小，就需要2个海参进行粉碎，以便取得更多的实验检材。在将13个样本的海参一一进行编号后，科研人员从1号开始，取出海参，放进粉碎设备，对海参进行粉碎。

第二步：乙醇提取

在对样品进行粉碎之后，科研人员根据比例，对干海参碎末进行了试剂添加。“我们加入的试剂是乙醇试剂，为的是，让外源性糖分，充分溶解到试剂当中来。”科研人员解释说，所谓外源性糖分就是从外部加入的糖分，“也就是说，这是干海参生产企业掺入的白糖(5364,2.00,0.04%)。”

第三步：试剂稀释

“由于我们拿到的乙醇提取液浓度太高，不适宜直接放进相关仪器设备进行检测，所以，需要进行用试剂进行稀释。”科研人员说，经过稀释，并进行相关处理后，糖的颜色就可以显现出来，“颜色显现出来了，我们就可以把稀释的样本放进分光光度计进行检测。”

第四步：分光检测

“我们的原理就是通过糖分多少，而导致的颜色深浅，来测定糖的浓度。”科研人员说，将稀释液放进分光光度计后，设备将根据吸光值，对海参的掺糖数量进行甄别，“整个过程大概需要1天多的时间。”

这种检测方法，相对复杂，普通市民一般难以接触到，并且对于试剂量的控制也需要非常精确。当记者说道，应当如何简单辨别干海参中是否含糖，大概含多少糖时，专家表示，最简单的方法就是，买来干海参后，自己发好，然后放进锅里煮。“煮的时候，海参中的糖分，将被慢慢溶解到水里，等开锅后，再让海参浸泡一会。”专家说，等糖分充分溶解后，拿出海参，进行风干，“风干后，可以再称一下海参的重量，减少的部分基本上就是糖。”