央视曝石家庄牛肉随意注水加药 检查者收钱就走

演播室主持人 张泉灵：

您好，观众朋友，欢迎收看《焦点访谈》。水牛，大家都听说过，诗词、画作当中也非常常见，它是生活在南方的一种牛，可是最近有观众向我们反映，就在纯正北方的河北石家庄市，现在市场上“水牛肉”很流行，不过，这可不是什么市场流通、南货北卖，因为此“水牛”非彼水牛。那么，到底是什么呢?我们跟随记者的镜头去看一看。

解说：

记者前几天在石家庄市最大的几个农贸批发市场看到，临近春节，这里的牛肉生意很是红火，卖得最好的，就是当地产的生鲜牛肉。

记者：

什么价?

牛肉摊主：

22(块钱一斤)，你要20(块钱一斤)的也有。

记者：

多少钱?

牛肉摊主：

26(块钱一斤)。

记者：

26(块钱一斤)，要得多能便宜吗?

牛肉摊主：

多少也是这个价。

记者：

你这多少钱啊?

牛肉摊主：

你要多少啊?你要22(块钱一斤)的，我有22(块钱一斤)的。

牛肉摊主：

有20(块钱一斤)的。

解说：

记者了解到，这些牛肉大部分来自当地无极县的谈下村和高头村。不是什么着名品牌，看上去也没什么明显的区别，为什么每斤差了六七块钱呢?经过一番询问才得知，原来其中另有门道。

牛肉摊主：

你说多少钱价位都有，那都是水大小之说。

牛肉摊主：

不打水就是不打水的价，打水就是打水的价。

牛肉摊主：

水最大的是21(块钱一斤)。

记者：

水最大的能有多少水?

牛肉摊主：

一斤(肉)给你放四两水呗。

记者：

一斤(肉)放四两(水)?

牛肉摊主：

对，最多的时候一斤(肉)放一斤(水)。

牛肉摊主：

我们老板在这儿宰了20多年牛了，说什么标准肯定就是什么标准。

解说：

看来这牛肉的价格是按照注不注水，注了多少水确定的，甚至连注多少水，就卖什么价位，都有了一套约定俗成的标准。不少摊位上的牛肉灯光下看起来亮晶晶的，轻轻一碰，手指上就沾满了水，可见，这注水牛肉在石家庄市场上根本就不是秘密，更有甚者，这牛肉不仅加的是水，还有其他一些东西。

牛肉摊主：

价格低了，打水打得大，加药加得多。

张泉灵：

这个摊主说的话让记者特别留意，注水肉以前被曝光过很多次，但是“在肉里加药”，这又是一个新的动向，那么这牛肉当中的水是如何注进去的?药又是怎么加的?这种不法行为是不是普遍现象呢?记者对石家庄最主要的两个生鲜牛肉产地，无极县的谈下村和高头村进行了暗访。

解说：

虽说有定点屠宰的规定，但是在无极县谈下村和高头村，这里的牛几乎都是在自己家里屠宰。经过这两个村子宰牛最集中的地方时，随处可见一些院子外墙下堆放着混着血水的冰块。当记者经过一户大门敞开的院子时，也恰好拍到了里面宰牛的场面。可是，当地宰牛户警惕性很高，陌生人想要看到宰牛的过程，非常困难。

记者：

我得看看啊。

牛肉摊主：

你看着宰啊?

记者：

那当然了。

记者：

能看看你宰吗?

牛肉摊主：

你不用看，你看那没用，你看那有什么用!

解说：

几经周折，记者终于有机会进到一户屠宰户家中。当天上午从集市上买的好几头牛，正在圈里待宰。不一会，其中一头就被牵到旁边这个专门屠宰的院子里，地上满是混着血水的污泥，宰牛用的各种容器和工具散放在泥地上，就是在这样肮脏的环境里，这头牛被用力按倒在地，四腿捆绑，屠夫熟练地一刀切开牛喉，给牛放血。