南京市场上出现“注水螃蟹”

继猪肉、牛肉之后，螃蟹也未逃脱“注水”之害。但与前者相比，“打水螃蟹”的危害更大，死螃蟹有毒是不能食用的。

10只螃蟹买回家后死了4只，栖霞区的王先生不敢相信自己的眼睛，4个小时前，他在市场买它们时，这几只螃蟹还活蹦乱跳。

在高淳水产市场附近，一位蟹农偷偷将螃蟹桶里的水倒掉。

现在正当吃螃蟹的好季节，本报记者接连接到数起关于螃蟹的投诉，多半是螃蟹买回家后斤两不足，甚至是死掉。本报记者深入调查之后，获悉一个令人惊诧的现实：这些螃蟹多半都是“打水蟹”!继猪肉、牛肉之后，螃蟹也未逃脱“注水”之害。但与前者相比，“打水螃蟹”的危害更大，短视之举或将危及整个行业。

什么是“打水螃蟹”?

多年经销螃蟹的、高淳县双湖螃蟹有限公司董事长史团结告诉记者，尽管是在水中养殖，但螃蟹成熟之后会自己爬上岸，这时候蟹农只需在岸上抓便可。但因为现在螃蟹基本上都按规格买卖，换句话说，螃蟹自然是越重越好，于是部分蟹农在卖螃蟹时，又将已经爬上岸沥干的螃蟹浸回水中，这一过程就叫“打水”。经过这样一次重新的“回笼”打水之后，螃蟹的重量会增加10%左右。

然而，和注水猪肉、注水牛肉不一样，“打水螃蟹”不仅仅是增加了重量，其危害更大，最直接的后果便是死蟹。高淳县阳江镇养蟹专业户赵春贵介绍，这其中的道理就跟人喝水一样，一个人如果渴了很久，很长一段时间没喝水了，如果再给他水喝，这个人就很有可能给水胀死。

史团结介绍，螃蟹打水多半发生在蟹农贩卖螃蟹的路途中，螃蟹对水中的氧气有较高的要求，生活在有着宽阔水面的蟹塘中没事，但在运输途中，装螃蟹的水桶无法保证氧气供应，这样喝足了水的螃蟹很容易死亡。

小编推荐：泡椒凤爪用工业防腐剂 厂家称标注有误

都是“打水”害的!

买回家的螃蟹体重普遍“缩水”，还有好几只死掉了

王先生怎么也没想到螃蟹还能“注水”，和大多数市民一样，他以为螃蟹原本就生活在水中，卖蟹者即使做手脚也不会在水上“下功夫”。

12日，因为家中有亲戚来，他在家附近的农贸市场买了10只螃蟹，5公5母，但没想到晚上把螃蟹拿出来，才发现已经死掉了4只，回过头再去市场找卖蟹者，发现对方早已消失无踪。

市场卖水产的经营户告诉王先生，他买的那些螃蟹肯定是打过水的，否则不可能死那么多，正常的话，螃蟹买回家能够存活一个星期之久。与王先生的遭遇类似，近日来，本报接到多起市民投诉，均是有关螃蟹短斤少两甚至是死蟹的问题。

鼓楼区许女士介绍，她花大价钱买了几只大螃蟹回家，回家之后一称，每只螃蟹都“缩水”，普遍少了两三钱，最离谱的是一只3两多的母蟹，回家一称竟然只有2.5两，而仅这只螃蟹的价格就相差20多元。

更多的市民则在网上反映自己的遭遇。其中一位网友介绍，因为比较喜欢吃螃蟹，去买螃蟹时，她特意挑那些看起来新鲜、水灵的螃蟹，没想到回家一蒸之后，螃蟹变得轻飘飘的，螃蟹壳、腿里都没什么肉，而且水特别多。

越来越多的事实指向螃蟹的销售环节，本报记者介入调查之后，才发现“注水蟹”尽管为大众所不知，但在水产界却是一个人所共知的“秘密”，行话称呼其为“打水蟹”。