记者卧底超市调查：沃尔玛变味儿肉绞成馅出售

京华记者卧底暗访

超市之患—暗访

春节前，京华时报记者进入沃尔玛超市北京清河分店暗访，对这里的鲜肉及冷冻肉区肉类分区(以下简称“鲜冻肉区”)进行调查。

该分店员工每天凌晨6点开始，将昨日未售出的托盘包装鲜冻肉重新包装，后竟贴上当日的标签放入货架销售。员工称这么做是因“客人要买新鲜肉，改了标签就是当天的”，直到肉的颜色发黑或味道发臭才会将肉收回处理。

多名超市员工坦言“只要不被检查发现就行了”。而在沃尔玛公司员工的规定中，竟设置广播暗码，要求员工在暗码播放时警惕和防范政府相关部门的检查。

□换签

据鲜冻肉区对顾客公示的标牌，“冷藏包盒产品保质期为2天”，然而每天被更换新标签，肉品包装日期每天都是最新，标签保质期却一天天往后顺延，而肉品实际保质期一天天减少甚至过期。

牛肉倒血水重贴标

沃尔玛超市北京清河分店鲜冻肉区员工分为超市员工和厂家促销员，均归该区主管管理，厂家促销员由肉品厂雇佣，只负责对应品牌肉品的上货及促销，而超市员工则负责其他品牌肉品的上货和促销。

每天凌晨6点开始，鲜冻肉区员工进店工作。除部分员工要制作冰台或清洁货架外，每天至少有3名鲜冻肉区员工进入冷藏室和操作间，将冷藏室内其所负责品牌肉品中昨天未售出的包装肉品整理出来，将这些肉的保鲜膜及标签全部撕掉，简单处理后又将肉重新包装并贴上印有当日包装日期的新标签。

2015年2月3日凌晨6点15分左右，一厂家促销员将操作间内肉品移动货架推出，经简单筛选后，促销员将几盘托盘牛肉拿出放到操作台上，托盘肉外包装保鲜膜上贴标签的包装日期是2015年2月2日。“这些是昨晚从货柜收回来的肉”，促销员告诉记者。

促销员将几盘托盘牛肉的保鲜膜连同标签撕掉，把盘内血水倒掉，还用鼻子闻了闻，“没坏味(味道)，没坏”。后促销员将拆包的托盘肉拿到包装机前，将托盘肉重新包上新保鲜膜并放上打标机，称重并贴上新标签，最后将包好的托盘牛肉放回冷藏货柜内。新包的托盘牛肉保鲜膜上标签的包装日期被换成了2015年2月3日。

擦盘重摆鸡肉上架

2月9日凌晨6点50分左右，一超市员工发现货柜上部分鸡肉还没上货，从操作间的货架上找出多盘托盘鸡大胸和托盘鸡全腿肉，“都是昨天的肉”，员工告诉记者。这些托盘肉外包装标签的包装日期是2015年2月8日，其中大部分托盘肉的外包装已松动，几盘托盘肉的保鲜膜已脱落，鸡肉直接裸露在空气中。

该员工直接将这些托盘肉的保鲜膜和标签一起撕掉，随后将肉直接放在操作间的桌面上，并将塑料托盘依次拿布擦干净，“这些要擦干净，不然包起来不好看”，员工告诉记者。随后该员工将桌上的鸡大腿和鸡大胸肉重新装盘，并把重装的托盘肉再包上保鲜膜，重新称重贴上新的标签后放入货柜，新包的托盘鸡大胸和鸡全腿肉的包装日期被换成了2月9日。