记者卧底超市调查：沃尔玛变味儿肉绞成馅出售

肉有味儿绞馅售卖

2月4日凌晨6点10分左右，一厂家促销员从操作间货架上整理出几盘托盘牛肉，将托盘牛肉保鲜膜及上贴标签撕掉并倒掉血水，牛肉标签上写包装日期为2月3日。

随后该促销员将牛肉在案板上用刀分割成小块，随后将小块牛肉重新装盘并包装上保鲜膜，“这些肉色有点不好，切了看不出”，促销员称。促销员将包装好的托盘牛肉用打标机称重后贴上新标签并放上货架，此时牛肉经分割重包后包装日期又变成了2月4日。

2月9日凌晨6点05分左右，一名厂家促销员将昨日包装未售出的牛肉切块后直接放入操作间内的绞肉机，将牛肉绞成肉馅，后肉馅被放入货架销售。对于为什么要绞馅销售，促销员称：“这个闻起来有点味道了，做成肉馅卖了。”记者查看促销员撕掉的标签发现，标签上的肉类包装日期为2月8日。

顾客从货架购买牛肉肉馅时，售货员会将肉馅重装袋称重并贴上标签。记者发现新标签上，牛肉的包装日期变成了2月9日。

重新包装的“艺术”

京华时报记者暗访期间，见到多位超市员工和厂家促销员重新包装旧托盘肉，记者上前帮忙包肉时，多名鲜冻肉区员工向记者指导了重新包装的“艺术”。

一名超市员工告诉记者，昨天的肉当日重新包保鲜膜时一定要将肉品好看的一面朝上，如包装鸡腿、鸡翅等一盘多量的肉品时，要将等量肉品摆在托盘上，“要把好看的朝上，把不好看的用好(看)的遮住”。

一次记者被主管要求将旧鸡胸肉包装保鲜膜，一位厂家促销员指责记者的包装没将保鲜膜撑紧，“你这样包装不紧，肉不勒紧不好看”。该促销员给记者展示包装技巧时，将装肉长方形托盘的上下两面用包装机的保鲜膜裹好，随后促销员将托盘肉左右侧的保鲜膜向两边各扯出近6厘米，然后才将左右两侧的保鲜膜裹住托盘。记者观察发现，肉品经保鲜膜的挤压后颜色变得细腻新鲜。“这么做才能好看，多练练吧”，该促销员说。

对于为何更换标签，一名多次更换标签的厂家促销员称，每天顾客前来购物的时候一般都会查看肉品的标签，标签上的包装日期是顾客确定肉是不是新鲜肉的主要标准，“客人要买新鲜的(肉)啊，改了标签就是当天的了，客人看就是新鲜的了”。