塑化剂换了马甲你还认识吗？

央视7月28日《每周质量报告》曝光称，国家禁用的有毒塑化剂有可能藏身保鲜膜之中，流向百姓餐桌。几乎与此同时，国际食品包装协会也发布报告称：在被调查的16种PVC保鲜膜样品中，有15种样品检出国家明令禁止使用的增塑剂DEHA。在加热食品时，这种物质会加速释放，影响内分泌系统，甚至会导致男性不育。

从台湾起云剂到白酒塑化剂，它一直阴魂不散。《每周质量报告》再次曝光塑化剂问题，还是这张老面孔，只是换了“食品保鲜膜”的马甲。

塑化剂是否是沾不得的“妖魔”?本期美食专刊通过专家的详解，将帮助您客观地了解塑化剂，由此减少人们对于它的不必要恐慌。正如国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯所说：“塑化剂和核能、交流电、抗生素一样，是现代科技的产物。它们在造福人类的同时的确会带来新问题，但人类追求进步的脚步不会因此停歇。科技的善恶之分完全取决于掌握它、使用它的人。”

塑化剂并非沾不得

塑化剂和核能、交流电、抗生素一样，是现代科技的产物。它们在造福人类的同时的确会带来新问题，但人类追求进步的脚步不会因此停歇。科技的善恶之分完全取决于掌握它、使用它的人。其实，塑化剂并非传言中那么“沾不得”，只有客观地认识塑化剂的善与恶，才能减少对它的不必要的恐慌。严格来讲，绝对不含塑化剂的食品根本不存在，真正要做的是控制它的量，使之不至于对人体造成危害。好在环境中塑化剂的含量极低，通常情况下对人没多大影响。

塑化剂是什么

塑化剂又称为增塑剂，有广泛的工业用途。塑化剂中应用较多的是“邻苯二甲酸酯类物质”，这是个人丁兴旺的家族，有上百种化合物。DEHP是它们的“带头大哥”，占全球塑化剂总产量的一半以上，所以新闻里总是它出镜。DEHP是由辛醇或异辛醇(2-EH)和邻苯二甲酸制成，所以被称为DEHP，通常所说的DOP(正辛醇制成)也被统称为DEHP。它还可以用于油漆、染料、橡胶等行业。根据用途不同，DEHP可分为通用级、食品级和医用级。

塑化剂致癌的说法尚未确认

塑化剂的急性毒性其实很低，比如DEHP，大鼠腹腔一次性注射大约2克以上可能致死，换算到成人大约相当于6公斤。给小鼠一次性吃大约0.6克也能引起死亡，换算到成人大约相当于1.8公斤，恐怕人一辈子也吃不到这么多。

塑化剂的主要问题是产生内分泌干扰作用，比如在动物实验中，研究者发现DEHP能影响动物的生殖发育，干扰内分泌。但是截至目前，也没有找到它对人类造成不良影响的确切证据，也没出现过相应的病例。

塑化剂致癌的说法并不准确，尽管一些研究发现它们能诱发动物肿瘤，但是对人类致癌则没有任何可靠证据。因此，国际癌症研究机构将DEHP列为3类致癌物，也就是“尚不确定是否对人类致癌”。