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小龙虾体内重金属含量高? 专家:不要食用虾头

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www.263h.com发表时间:2013-05-29来源:南方日报浏览: 编辑:Jerry
编者按】镉大米事件让重金属成了近期关注的热门词儿。夏日来临,夜市大排档又开始人声鼎沸,小龙虾披着火红的外套,受到市民追捧。但近日网络流传小龙虾体内重金属含量高、有寄生虫的说法,让很多市民心里纠结。

小龙虾体内重金属含量高? 专家:不要食用虾头

“生活在脏污环境、被用来清污,体内重金属严重超标,无法食用”,每到夏季,小龙虾人气暴涨,但是围绕着小龙虾的传言也几乎没有断过。对此,食药监局工作人员表示,小龙虾的问题可能很多水产品都存在,只要购买时选择鲜活的,烹饪前清洗干净,煮熟、煮透就可以放心食用。而小龙虾是否含有重金属,取决于水质,如果水里含有重金属,那么不但小龙虾,其他鱼类等水产品都会受影响。这些生物主要靠鳃来过滤,所以有害物质都集中于鳃和体表,食用时最好不要吃鳃以上的部位。

相关风险分析发现,小龙虾虾头、内脏部分的铅、镉含量总体上高于虾身可食用肉质部分,因此专家建议消费者不要食用虾头。专家还提醒消费者注意:一是到正规市场购买,挑选个头大、壳青鳃白、活力强的小龙虾;二是烹制前可先在清水中放养,使其吐净体内泥沙等杂质,并将虾鳃、细爪剪掉,用刷子刷净虾壳,烹制时要蒸熟煮透;三是食用时要剥壳去头,除内脏;四是不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用,防止这些原料中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物,引起肠胃不适;五是现吃现做,尽量不食用隔夜虾;六是不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的菜品;七是不要过量食用小龙虾,过敏体质、痛风患者不宜吃。

网友观点:

@一民金人:我从来没有怀疑小龙虾的可食用性,如果这都不能吃的话就太不科学了!所以,猛吃吧,吃货们!

@罗新文111:我们这里确实有很多人在臭水沟里捞龙虾卖,真不知道能不能放心吃哦。

@天照日星:很早以前就听说小龙虾受污染严重,小龙虾只能生活在脏水里,当时媒体都进行了报道,现在又来辟谣了。

@machine_cat:能不能别老走极端啊,一会曝光的什么都不是,一会平反了一切都美好!还是吃普通虾吧。

@佛龙一生推:前几天吃了一次小龙虾,直接食物中毒打吊瓶……所以说,这玩意绝对不干净,反正以后绝对不吃了!

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