北京吉野家公开发表声明致歉 公司将检查整改

□影响

各分店客流减少

昨天，记者先后走访了吉野家地安门店、蓝岛店、西单大悦城店等10余家分店发现，即使是在午餐高峰时段，客流也明显减少。

昨天中午，记者来到吉野家地安门店，原本高峰时间上座率至少达到一半，但直到11点半，店内也只零散坐着几个顾客。一名顾客走进餐厅，犹豫片刻又转身离开，他告诉记者，自己在附近工作，“每天中午基本上都来这儿吃饭，但是早上看过报道，实在没法想象，以后选餐厅还是要慎重一些”。同一时间，在吉野家朝外大街悠唐店，顾客李女士称自己第一次来吉野家吃饭，“刚吃到一半，就看到吉野家餐具不消毒的新闻，饭都吃不下了”。

昨天下午2点，在蓝岛大厦6层的吉野家餐厅，橙色标示的餐位虽然被占所剩无几，但大多是蓝岛员工和顾客在其他大排档买来食物，坐在吉野家的餐位上。闲下来的吉野家员工坐在用餐区聊天，但当记者试图问及管理是否更严格时，员工们显得比较警惕，并未作答。

昨天下午，新街口店的洗碗间内，一洗碗工正在消毒池内洗碗，洗涤池内的水较清澈。洗碗间内的消毒柜虽然已开启，但消毒柜的下门一直敞开。同时，记者看到，店内的小汤碗经漂洗后，直接归放前台，并未入柜消毒。回收后的托盘，依旧用擦桌子的抹布擦净，记者询问，店内托盘多久清洗一次，洗碗工则回答不清楚。

□进展

公司将检查整改

昨天下午5点多，合兴集团公共事务总监付军表示，被曝光门店属个别情况，吉野家的所有硬件设备和操作规范都有严格标准和要求，目前，公司的所有员工都在重新接受统一的专业培训和素质教育。

下午5点半，在合兴集团副总裁方桂欣和付军的带领下，记者走进东直门银座店。后厨操作间内，此时两台消毒柜正在运行。餐厅经理介绍，按照公司统一规格要求，每个门店配备至少两台消毒柜，消毒柜内温度会保持在40摄氏度，确保消毒的同时，保证餐具热度。对于记者报道的消毒柜不按规定开启，方桂欣表示，整个公司的管理流程都是健全的，标准也很严格，但不排除有部分员工操作不当。

在洗碗间，餐厅经理介绍了规范的洗碗流程，客人用餐完毕后，第一步会除渣，然后依次经过洗涤池、清洗池、消毒池和漂洗池，最后放入消毒柜。记者注意到，洗涤池和消毒池的池壁上都贴有标签，指示标准的水位线，消毒池上方亦有指示，明确标明消毒液和水的配比，以及规范的浸泡时间“10分钟以上”，在此前报道中，消毒池和漂洗池都处于被废弃的状态。

因接受东城卫生局卫生监督所检查时，被查出店内有一只活蟑螂，餐厅经理拿来了店内的查杀记录。记者查看记录显示，该店基本每月会有两次查杀。

对于两家门店何时恢复营业，合兴集团首席运营官黄锦鸿表示，今天公司将对各级员工重申相关规范与要求，待公司高管和专业的评管部门前往各门店，逐个测试合乎标准后再开业。