北京23家单位封存六和鸡 工商排查鸡肉进货渠道

北京市动物卫生监督所通报，北京市共有23家单位从山东六和集团进货肉鸡，包括吉野家和北京二商集团。北京市动物卫生监督所针对贮藏山东六和集团肉鸡产品的冷库进行全面摸排，对现库存产品立即采取就地封存措施。

“涉案”肉鸡冷库采样送检

北京市农业部门要求，针对媒体报道的“山东速生鸡”事件，全市加强对山东六和集团肉鸡产品在京进货单位的监管，做好山东六和集团肉鸡产品库存情况的填写工作。针对贮藏山东六和集团肉鸡产品的冷库进行全面摸排。此外，要求全市按照“官方采样程序”，针对封存肉鸡产品进行执法采样，每个库存点采集两份样品，每份600克，每份样品一式两份，送至市动物卫生监督所检验中心。农业部门表示，将根据全市统一检测结果进行处置，检测合格的放行，检测不合格的按照规定查处。

工商排查鸡肉进货渠道

此外，北京工商部门也已启动对全市超市、市场等流通领域鸡肉制品的进货渠道排查，一旦发现不合格产品要求下架处理。

西城工商分局食品科负责人介绍，在日常监控的基础上，工商人员近期重点排查了超市、食品店的鸡肉进货渠道，除了要了解是否有“六和鸡”的进货情况，还要检查其他鸡肉制品的检疫合格证等证明，一旦发现不合格产品，将迅速做出下架处理。

在“六和鸡”事件后，北京市卫生监督所、市农业局动物监督所就已对全市快餐企业、肉鸡屠宰厂、养殖户等分别实施抽检排查，截至目前，北京卫生、农业部门还没有对外发布最新的检查结果。

分析

一只白羽肉鸡的监管路径

“六和鸡”被曝光再次引发不少市民对食品安全监管环节的疑问，按照现有的监管分工和程序，一只白羽鸡究竟要经过哪些环节的检查、监测和把关?

养殖

养殖场和养殖户，由畜牧兽医部门实施检查。饲料、饮水、用药情况，是否使用抗生素等，由动物卫生监督所、兽药饲料监察所监督。

屠宰

屠宰前，农业部门对屠宰厂检查是否有疫病，用药是否超标等。

从外地运进京要由北京动物卫生监督所进行消毒、查验、抽检。

加工

生鲜鸡直接进入市场、超市销售，由动物卫生监督所检疫，出具或加贴动物检疫合格证明。另一部分由企业对其加工，制作成各种鸡肉包装制品，这类产品由质监部门对其进行监督抽检。

流通

在超市、市场销售的鸡肉产品，监管部门是工商部门，要求商家对产品索证索票，进行企业自检、工商日常抽检、风险监测、建立追溯，把关这个环节的鸡肉安全。

餐饮

白羽肉鸡由于生长快而大的特点，餐馆尤其是像肯德基、吉野家等很多快餐企业一般都会选用它，负责餐饮监督的卫生监督部门这时就要出场了，对餐馆鸡肉的来源、卫生质量等实施检查。餐饮企业如果进了不合格企业的鸡肉或是来历不明的鸡肉引发安全问题，造成食物中毒，由卫生部门对其调查处理。