烟台永和豆浆厨房被曝脏乱差

大厅里将安装灭蝇灯，炸排骨太多所以油发黑

对于中央厨房大厅，苍蝇乱飞的情况，该负责人解释，由于大厅位置的大门开放，难免苍蝇出没，因此专门悬挂了苍蝇贴防止苍蝇进入厨房操作间。“但苍蝇贴看起来不美观，下一步将安装灭蝇灯。”该负责人称，而工商检查时，又恰巧苍蝇贴该更换，所以看起来苍蝇较多。

对于操作间白糖(5695,-129.00,-2.21%)上趴着苍蝇的问题，该负责人回应，为了保证良好的卫生环境，厨房操作间都是封闭式的，有一个门，并且每一类食品的制作都有单独操作室，用玻璃隔断。操作间跑进苍蝇，可能是员工进出时，没有关好门，致使苍蝇闯入。目前，已经对苍蝇进行了灭杀。

对于厨房内食品存在的问题，该负责人也进行了相关解释，称油锅里的油主要用来炸排骨，由于每天油炸的排骨数量较多，肉末容易脱落，所以油看起来发暗并有沉淀。“但这些油每天更换一次，废弃的油都会送到专门的化工厂回收。”虾仁没有标注生产日期，是因为这些虾仁每天从海鲜市场临时采购的。

中央厨房主要是粗加工，市民不放心可随时探访

据烟台永和豆浆该负责人介绍，中央厨房主要是粗加工的场所，主要对排骨、牛肉、包子、面条、肉馅进行简单粗加工，然后送到11个门店中，经过新一轮的加工烹饪，端到顾客餐桌。“其实很多食物，都是在门店内生产制作的，比如豆浆、油条等。”

“在很大程度上，中央厨房成了一个原料仓库，主要用来储存食物原料。”该负责人介绍，平时他们都安排专人对中央厨房进行清洁打扫，这次问题的出现，让他们也感到吃惊，并进行了严格整顿，目前厨房的地面、墙壁、玻璃都进行了清理，没有任何死角。并且在墙上张贴了很多提醒标签。

对于中央厨房及11家门店，烟台永和豆浆的负责人称，他们都严格要求，不少门店的后厨采取的都是开放式厨房，市民如果不相信或担心，都可以到中央厨房或门店后厨探访。

记者探访 3家永和豆浆店顾客稀疏

本报6月12日讯(记者 鞠平 钟建军) 12日傍晚，烟台市西南河路、胜利路、大润发附近的三家永和豆浆店看上去顾客不多。

12日17时20分左右，记者来到位于胜利路的永和豆浆，店内有三桌客人在进餐，还有两、三个人在点餐。

17时40分左右，在大润发附近的永和豆浆店内，记者看到店内只有两三桌客人在用餐，没有顾客点餐。附近一位店主告诉记者，可能与今天下雨有关系。不过记者看到，永和豆浆旁边的肯德基(微博)店内几乎坐满了顾客。

18时05分左右，记者又来到了位于西南河路的永和豆浆，这家店相比前两家更冷清，店内只有两桌三个顾客在用餐，也没有点餐的顾客。