北京簋街蜀国烤鱼分店欺客四宗罪

场景一：缺斤短两

报重2.8斤背后的玄机

2月14日下午3点，蜀国烤鱼分店开门营业，营业时间至凌晨3点。

情人节让烤鱼店的生意异常火爆。6号桌一对情侣点了麻辣味的烤乌江鱼和几份配菜。

按店内规定，做烤鱼的流程是：捞鱼，给客人看活鱼报斤两，如客人满意，杀鱼加工，加入配菜，最后上桌。

“刚给您捞了条2斤8两的鱼，重量可以吗?”“行，快点去烤吧。”这对情侣头也不抬地答应。

报鱼重量的时候，记者有些心虚，因为在后厨，服务员压根儿就没有捞鱼，更别提称重。“对于有些客人，你骗他们说捞了鱼，他们也会相信的。”餐厅经理对记者说。

虚报2斤8两的乌江鱼被写到菜单上。争执发生了。

“以前不是没吃过烤鱼，2斤8两的鱼这么短?”烤鱼上桌后，情侣中20多岁的小伙子指着鱼问。

饭店闫(音)经理赶紧凑上前说，“鱼都是要去鳞去内脏的，烤完了鱼会缩小，很正常。”他微笑着解释。

没有证据，小伙子结了账。

对于这次争执，闫经理特意悄悄问了后厨，后厨回复：鱼重约2斤3两。

“2斤8两”在蜀国烤鱼分店，是最常见的报鱼重量。闫经理嘱咐，告诉点鱼的客人，店里今天鱼都比较大，最轻的也有2斤8两。暗访的数天内，记者给客人点的鱼中，除2月15日晚点了一次2斤3两的江团鱼之外，最轻的鱼也有“2斤8两”。

但后厨烤鱼的厨师老杨的面授机宜，却是另一种情况。

“干我们这行，什么鱼大约多少斤，一看便知。烤出来的鱼重量(食客)就不容易看了。”老杨指着一条长约30厘米的烤鱼说，这条鱼应该在2斤2两左右。按照老杨教的可见，送到餐桌上有约一半的鱼，都在2斤2两左右。

这样一来，不少端上餐桌的鱼缩水约6两。

不光是烤鱼，另一道招牌菜“飘香馋嘴蛙”也同样缺斤短两。

16日凌晨3点，最后一桌客人点了4斤2两牛蛙，配菜员说，“最后的客人要给最特别的待遇，拿2斤就行了!”