店主添加硼砂加工弹牙肠粉 2至3克可致婴儿死亡

批发给商贩餐饮店

黄某根的这家店，每天可以至少生产1000多斤肠粉，有时候甚至可以达到2000多斤，主要批发销售给长安、虎门等地的一些小商贩或者餐饮店，“生意还不错，每天都基本上可以卖光”，黄某根在接受采访时告诉记者，“一斤大米能做出三斤肠粉，每斤肠粉成本7毛多，批发价9毛，每斤赚不到2毛钱。”不过，黄某根也强调，大半年来他只使用了30多斤硼砂，其中大约只有20%的肠粉曾经使用硼砂。黄某根还说，5月下旬就曾经有客户提醒过他肠粉里不能添加硼砂，“我也打算用完这批硼砂剩下的一点就不用了，但没想到这么快就被抓了。”

100斤大米加50克硼砂制出松软肠粉

据黄某根供认，他最早是在2005年下半年就开始制作肠粉的，“学艺”的时候硼砂还是属于合法添加物。黄某根说，硼砂主要是在制粉原料大米太粘的时候使用，可以让大米成形得更松一些，一般每100斤大米加50克硼砂。

除了硼砂以外，黄某根店里的肠粉添加剂还真不少。“每1400斤米加入一斤"保险粉"，每400斤米加入250克味精，每100斤米加入10斤烧鸭油以及1斤工业盐”，黄某根说，“也有某些客户明确要求不放"保险粉"的，我们就会用脱氧乙酸钠和防腐保鲜剂代替。”据称，“保险粉”的作用是防止肠粉在高温下变酸。无论是硼砂，还是“保险粉”，在东莞的很多批发市场都可以买到。

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辩护人：被告不知硼砂有毒

黄某根的辩护人广东尚智和律师事务所律师高新表示，黄某根可以构成“生产、销售有害食品罪”，但不构成“生产、销售有毒食品”。高新认为，被告主观上并不知道硼砂“有毒”，充其量只是知道其“有害”。另外，黄某根只是在其中一小部分肠粉里添加了硼砂，且添加量仅为527.9mg/kg，对人体一般并无致命影响。目前，大批肠粉成品都已经被执法部门查获，未流入市场，没有造成重大安全事故。“黄某根并没有从中获取高额利润，仅仅是养家糊口而已，法院应该对他从轻、减轻处罚。”高新说。

而邱某勤的代理律师则称，邱某勤不过是个打工的，对肠粉制作工艺的认识程度极其有限，完全按照老板的意思工作，“他不过是机械劳动的，连那些添加剂的名字都叫不全”，代理人辩称，“甚至他们自己都在吃这些肠粉，说明他们完全不知道这些肠粉是有害有毒的。”

对两位辩护人的意见，公诉人反驳称，黄某根和邱某勤在5月左右就已经知道硼砂有害，是国家明令禁止添加在食品中的物质，但仍然执意添加。更何况，“作为食品生产者，理应主动了解国家的相关法规和规范，不知道不能构成推脱罪责的理由。”

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2至3克硼砂可致婴儿死亡

“硼砂”为“硼酸钠”的俗称，为白色或无色结晶性粉末，因为毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。硼砂对人体健康的危害性较大，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓“硼酸症”。

人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1到3克，15克就可以致成年人于死地，婴儿致死量更只需2到3克。