揭秘散装花生油掺假内幕 主要流向幼儿园

实验>>

廉价花生油油炸冒浓烟

一位现榨花生油作坊的老板告诉记者，一斤花生只能出4两油，榨1斤油要用2斤半花生。按照目前花生米的价格，太过便宜的花生油都有猫腻。

记者在市场上分别购买了每斤价格为7元、8元的两种散装花生油各一斤，以及某知名品牌花生油一桶，做了个简单的家庭小实验。

从色泽上来观察，品牌花生油看起来澄清、透明。另外两种散装花生油看起来颜色都有些暗。每斤7元的花生油，颜色最深，还含有一些黑色杂质。

从味道上来说，闻一闻，品牌花生油有浓郁的花生香，7元每斤的花生油味道稍微淡一些，而8元每斤的花生油则有一股很甜的类似花生牛奶的味道。

为了更好的验证这三种花生油做饭菜的效果，记者做了一道简单的油炸馒头片，并对整个过程进行详细记录。

为了使实验更为客观准确，记者从这三种花生油中，分别取出同等容量的油放在锅中进行热锅，在火候、时间等方面都进行了统一。

当品牌花生油放进热锅中时，马上散发出一股油香味，而另外两种散装花生油闻起来味道很不自然。7元一斤的花生油下锅后几乎没有油香味，8元一斤的花生油中疑似花生牛奶的浓郁香味更加刺鼻。

此外，当记者把馒头片放到锅中进行油炸时。在没有开抽油烟机的情况下，记者将馒头片放入已热的品牌花生油中时，散发出来的油烟很少。但当热好的散装花生油锅内放入馒头片后，却冒出滚滚浓烟，呛得人直流眼泪。

油炸馒头片做好之后，记者看到，油炸过的品牌花生油看起来依然清澈，而另外两种散装油则非常浑浊，出现了很多杂质，有些发黑。

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检测>>

两种散装花生油都涉嫌“掺假

据了解，近期，由于花生等原材料成本的上涨，不少桶装花生油开始纷纷提价，而市场上销售的散装花生油价格依然保持低位运行。对此不少市民疑惑，这种价格低廉的散装花生油真的是花生油吗?

带着种种疑问，记者带着这两种散装花生油，来到烟台市质监局产品质量监督检验所。据分析科科长李燕介绍，想要判断花生油内是否掺假，可以通过检测油中脂肪酸组成来间接推测。“按照花生油标准(GB 1534-2003)，花生油脂肪酸组成有一个含量范围，如果不符合这个范围，则存在掺假嫌疑。”

随后，检测人员把记者购买的两种散装花生油带进了气象色谱室，进行脂肪酸组成的检测。检测结果显示，这两种花生油脂肪酸组成含量与标准相差很大。比如根据国标GB 1534-2003，花生油脂肪酸中棕榈酸含量范围为8.0-14.0，而这两种花生油棕榈酸含量分别为14.7%、21.7%，都已超出标准要求范围。

据烟台市产品质量监督检验所分析科副科长王开宇介绍，花生油脂肪酸组成中亚油酸的含量为13.0%--43.0%之间，而检测结果显示，这两种散装花生油亚油酸含量都在52%以上，不符合花生油本身的特质，“从这个数值上来看，可以断定两者都不是纯正的花生油，掺进了其他成分。”