“蒸功夫”背后江镇包子产业

早年在外做包子的一名老板称，当时馅料用最好的肉做成。谈及香精，江镇人皆点到为止。

安庆市怀宁县的农作物以水稻为主，少有农家种植小麦。“种也是抱着玩的心态”，一名江镇农户称。

没有面食的习惯，却成了面点师之乡。江镇第一代出去做包子的北街早餐铺夫妇认为，早早地占领了市场，是江镇包子出名的一个原因。男主人称，做包子辛苦，起早贪黑，而且在起初的年头里，也并没有挣到太多钱，但为了养家糊口，出去做包子的人越来越多。“钱挣得多了，也就是最近六年来的事”。

出身江镇的酒店老板称，好馅料也是江镇包子出名的原因。他称，早年在外做包子时，馅料都是用最好的肉做成，“吃起来才好”。

而江镇包子好吃的另外一个原因——添加香精香料，江镇人谈起来则讳莫如深，皆是点到为止，不愿深谈。“肯定有人用，但不是所有人都用。”说完这话，酒楼老板则掐了烟，独自走开干活。而早餐铺的老板也只称，“反正我们不用。”

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上海巴比馒头董事长也曾在接受媒体采访时称，“这些东西好不好，我不好评价，至少，我肯定是不会去用的。”

有当地人称，不少在外面做包子的人并不会长期留在同一个地方，两三年之后，便会转移。这其中，便是有各地部门对食品添加剂监管的因素在其中。黄老伍蒸笼店的老伙计称，在外面卖的包子，他的家人是不会吃的。

蒸笼行当因包子兴起

这是一个由包子带动的行业。蒸笼通过物流向全国发货，“不如做包子挣得多”。

黄老伍一家由西邻石牌镇迁居江镇，做蒸笼生意已有多年。街上，蒸笼店有不下20家，与其他行业相比，店铺数量最多。这些铺子基本与黄老伍家一样，亲朋共同打点的家庭作坊。

黄老伍蒸笼店的老板娘称，一天下来，该店可以生产不同型号的蒸笼约40个。“卖给他女儿。”老板娘指着店里的一位老伙计，开着玩笑。老伙计也是黄家的亲戚，约60岁，有两个女儿。出嫁后，她们随着夫家“在外地做包子。”

这是一个由包子带动的行业。“有人做包子后，我们才开始做蒸笼。”老板娘称。蒸笼店一年算下来，收入有数万元，但“不如做包子挣得多”。

目前，这个由包子兴起的小镇，还没有因为香精事件受到波及。人们的生活，依旧平静。

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“蒸功夫”多地被查

2010年9月 武汉多家蒸功夫包子店被曝使用的肉来自没有任何证照的黑作坊，而黑作坊使用的原料是来源不明的问题肉和垃圾肉。为了把劣质猪肉变牛肉味，使用牛肉香膏等。

2010年12月 沈阳曝光“福康蒸功夫包子”在馅料中使用添加剂，并使用“黑馅料”，并流入高校、小区等，随后副市长批示要求调查。调查发现41家包子店无证经营，后被责令停业。