硫磺熏姜的过程及识别方法

工商局封存涉嫌生姜

昨日上午，记者将相关情况举报给顺义区工商分局。

17时，顺义工商分局抽调执法人员30人，执法车10辆，前往市场开展执法行动。

据顺义区工商局相关负责人称，在行动中共检查销售生姜、大蒜的商户11户，现场快速检测生姜样本6个，初步发现涉嫌不合格样本3个。同时，在几家商铺中找到硫磺，以及熏制用的容器。目前，他们已送专业检测机构复检，现场涉嫌不合格的生姜约有500余斤，已全部先行登记封存。

4月23日，国务院食品安全委员会办公室公布47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”中，就有工业硫磺，生姜成为容易使用的食品之一。

昨日，顺义工商部门表示，目前对商贩使用的硫磺来源还在进一步审查中，硫磺姜中的二氧化硫成分也需等待进一步的检测结果。该负责人表示，他们将对市场内所有销售生姜、大蒜的商户进行彻底清查，对所有正在销售的生姜进行抽样检测，一经发现不合格产品将立即扣押并依法对经营者从严查处。

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【识别方法】

一闻：闻一下生姜的味道，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。

二尝：用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。

三望：看生姜的颜色，正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落，掰开之后，里外颜色差别较大。

暗访

熏制过程

掀开棉被冒出刺鼻白烟

5月25日下午5时，一名男商贩将十多个纸箱子整齐地放在商铺门口，纸箱子上写着“山东大姜”。随后，商贩又从商店里搬出10多个塑料袋装的生姜，与纸箱子摆放在一起。

5时10分，商贩从商铺里拿出一个铁碗，里面装着黄色颗粒。商贩拿出一张纸，点燃后放入碗中，碗里随后飘出烟雾，空气中随后弥漫着一股刺鼻的硫磺味。

商贩将装有生姜的纸箱子和袋子围在一起，将铁碗放到纸箱子中间的空隙地上。他拿出一个塑料布，盖在纸箱子上，随后又盖上一床大棉被。他又将两根重木头，放在两边压住棉被。

整个时间不超过5分钟，商贩将一切弄好之后，进入商铺关上大门。

5点50分，商贩出门后，将棉被和塑料布一层一层掀开后，纸箱子上还冒着白烟，白烟熏得商贩捏住鼻子。过了不到5分钟，商贩将纸箱子搬入商铺内。旁边的几家商贩开着车，也带走几箱。

记者发现，从5时到7时之间，市场内共有5家商铺在市场通道上，熏制生姜。

影响

说法1 对人体危害性很小

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红称，商家使用硫磺熏生姜，这个行为本身就是违法的。政府部门应加强管理和监督。她建议消费者购买时注意甑别。“以后没人买了，自然没人做了。”

范志红称，消费者不必有恐慌。硫磺燃烧产生的二氧化硫，达成熏制的效果。但生姜中二氧化硫的残留并不高。消费者在经过清洗后的食用过程中，将生姜切成丝，食用量很少。因为人体有代谢功能，对人体的危害性很小。

说法2 长期食用有一定危害

据一名医生称，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定刺激，如果长期食用这类食品，会对身体有一定危害。另外，如果硫磺来路不明，可能含有杂质和重金属，这对人体健康存在安全隐患。