烧碱泡发鱿鱼检测虽达标但已无营养

近日，不少市民向本报热线反映，市面上销售的鱿鱼，疑似被甲醛泡过，不知是真是假。11月4日，银川市工商局兴庆二分局执法人员来到温州农贸市场，对3家主要销售鱿鱼、毛肚等水产品的商户的产品进行快速抽检，检测结果显示，鱿鱼一律达标，毛肚尽管甲醛剂量超标，但还在规定范围值之内。

检查过程中，商贩说他们购进的干鱿鱼，多用食用烧碱和食品添加剂氢氧化钠来泡发。工商人员告诉记者，用烧碱泡发的鱿鱼色泽鲜亮，肉感薄脆;如果是用甲醛泡发的鱿鱼，摸起来肉感厚实，且卖相比鲜鱿鱼还要好。

检测人员告诉记者，商贩使用的添加剂虽名为“食用烧碱”，其实是氢氧化钠的俗称，是不可食用的。食用碱就只有小苏打，即碳酸氢钠，但碳酸氢钠价格昂贵，一般商户很少用。而标注为“食品添加剂氢氧化钠”的又属强度烧碱。用这两种添加剂泡发鱿鱼，虽然含量达标，但鱿鱼已没有营养可言，其次，强度烧碱泡发过的鱿鱼，易刺激人体胃黏膜。