好邻居便当过期三天仍出售 员工：卖什么自己就不吃什么

3月15日前夕，京华时报记者以应聘小时工为由，进入好邻居便利店(苏州街工商店)暗访。该店位于苏州街49号一楼北侧111号，虽然店铺面积较小，但客流量较大。记者暗访期间发现，该店存在便当过期3天仍出售、头天关东煮次日继续卖、豆浆掺水、料理食材未按要求清洗等情况。该店员工坦言，“卖什么自己就不吃什么，只要不被发现就行。”

□进店调查

过期便当加热后出售

好邻居便利店员工分为正式工和小时工，主要工作为理货、接货、收款和加工速食等。好邻居速食系列，包括好食便当、关东煮料理、咖喱鱼蛋。便当均为半成品，由白米饭、菜品组成。每一大袋白米饭或菜品，拆开有10小份，加热即可售卖。便当多在上午11点、下午5点左右供应，夜班员工负责准备食材，白班员工负责制作。

2月22日凌晨，一名员工打开柜子，取出10多袋白米饭和菜品扔在地上，堆起了很高一摞。其让记者拣出时间较早的，用塑料筐装好拿到里面，以备次日让白班员工制作。

记者发现，净含量1500克10份装的白米饭，生产日期为2016年2月18日15点，在“冷藏0-10℃”的储存条件下，保质期到2016年2月20日20点，截至当晚已过期两天。此外，有同一生产日期的红烧丸子、麻辣香锅、冬笋烧肉、家常豆腐等菜品，保质期到2016年2月20日，也已过期。另有一袋净含量1.55kg的番茄香肠菜花，生产日期是2016年2月17日，保质期到2016年2月19日，已过期3天。

该员工称，速食一般不会扔，也退不掉，次日可以继续卖。盒饭每份十几元至二十几元不等，有时一天能卖出170多份。因节后很多店没有开门，前几天卖得好，进货多，就积压了下来。

记者质疑，“饭菜都过期了，顾客吃了不会坏肚子吧?”该员工赶紧打断记者的话，“别管那么多，店长知道这事。说那么大声，让人听到就不好了。”并表示，“不关我们的事，罚也是罚店长。”

废弃关东煮次日还卖

关东煮料理和咖喱鱼蛋紧邻收银台售卖，有一个大煮锅和12个方格的小煮锅。关东煮料理做好后，一直加热保温，待售卖时装入一次性杯子交给顾客。

每天深夜至次日凌晨，除日常工作外，员工会把头天没有售完的关东煮料理，用镊子取出来，集中放入碗内。新的关东煮料理做好后，再把旧的放进去，铺在新的上面。有顾客进店购买，员工都会先卖上面的。

2月18日凌晨，一名员工让记者捞出当天没有售完的剩余关东煮料理，有鱼丸、海带丝、魔芋丝等，再把盛关东煮的锅洗出来。新关东煮做好加入汤汁后，该员工让记者将旧的关东煮倒进去。

记者发现，新旧关东煮外观上有明显差别，新的魔芋丝颜色发白，旧的魔芋丝颜色较重;新的鱼丸浮在水面上，旧的鱼丸则会下沉。

该员工称，当晚卖不掉的，次日要先卖旧的，直到卖出去为止。记者问，“培训不是说4小时废弃制，怎么还继续卖，不违规吗?”该员工回答，“肯定是违规，公司不允许卖到第二天。但店长说了算，再说谁能分辨出关东煮是几点做的?自己家做的放几天也能吃，没有公司规定那么死板。”

2月22日，记者遇到的情况与18日相同，关东煮料理也有多个品种没有售完。员工同样让记者捞出来，和新的关东煮料理次日一起售卖。

豆浆掺水后再行销售

记者发现，该店所有货物均坚持“先进先出”原则。新到的货品摆在后面，旧的、快过期的货品摆在前面，以防过期货品太多。

该店员工称，有时验货不仔细，会出现过期食品，顾客如果买了会回来找事，所以验货必须认真。在记者上班期间，确实曾遇到过期面包、饭团等货品，员工会下架放入库房。

“速食一般是退不掉的。”该店员工称，比如好食便当、关东煮料理等速食，公司规定每月可报损一定数额，一旦超出，就要店内负责。而亏损是与员工工资挂钩的，小时工稍好一些，正式工奖金则会受影响。假如完全按公司规定，很多事都没法做，“培训是培训，要不亏损太大、扔的东西太多，那样会很浪费，大家都是睁一只眼闭一只眼。”

该店早餐多会提前做好。一名员工称，按规定，早晨5点半后才让做，不让做那么早。但该店货品多、客流量较大，活根本干不完，他们只能提前做。“店长来了也不让做，但他走后，该提前还是要提前。毕竟活是自己干，早点干完还能多休息一会儿。”

此外，该店还存在豆浆掺水的现象。一名员工表示，一大袋豆浆，店长让加4杯水，搅匀后可倒出10杯左右。“这个店还好，对面那个店豆浆过期了也不扔，有时候都是自己喝。”

料理食材未按要求洗

入职培训期间，负责培训的人明确表示，关东煮料理的食材必须用水清洗干净。素菜用凉水清洗;荤菜用温水、热水清洗。记者暗访中发现，该店员工均未按要求清洗，有时甚至不洗。

2月18日凌晨，一名员工把袋装的10余种关东煮料理的食材拿到柜台上说，“今天货多，就不洗了，下次再说吧。6点开始有顾客来，得把关东煮做完，洗就来不及了。”

记者问，“不洗不脏吗?”该员工表示，据她所知，好邻居的其它店有的会洗，有的干脆不洗。在记者再三坚持下，该员工才说，“水龙头下冲一下就行，这样已经够对得起他们了。”

2月22日凌晨，一名员工让记者制作关东煮料理。因此前咖喱酱包冷藏在冰柜里，酱料粘在塑料袋上不好倒出来，该员工让记者直接把袋子扔进锅里，并提醒记者别让顾客看到，等加热后取出就行。

一名业内人士分析，关东煮料理中添加有防腐剂，部分食材保质期时间较长，若不清洗干净，食用后会对身体造成一定影响。

□监管失察 无健康证直接上岗

2月17日上午，记者按照面试和培训通知，来到位于朝阳区永安里中街的好邻居便利店培训中心，一同前来的还有其他几名新员工。在培训中心2层，负责培训的人讲解了公司规章制度和理货、收银等日常工作。

随后，负责培训的人让受训者体验一下收银，但没有对受训者单独进行考核。在培训中心下发的新员工培训证书上，记者的成绩，理货、收银、速食均为“合格”。但记者有的项目并不会操作，也都过了关。后来经询问，其他受训者也都是如此。

另外，记者在面试时，培训中心员工告诉记者，要准备身份资料和食品健康证。记者没有办理健康证，最后也顺利通过。从入店上班到离店，记者和其他员工一样参与了好食便当、关东煮料理和早餐的制作，但该店从未要求记者提供健康证。

此外，员工在准备食材和制作早餐时，只是穿了公司下发的红色马甲，却并未佩戴一次性帽子、口罩和手套。

有检查会提前通知

记者发现，该店关东煮料理品种的摆放位置也有讲究。一般情况下，肉食类放在外侧，顾客容易拿到的地方;素食类则放在里侧，距顾客较远的地方。“外侧的价钱较高，收益也好。”一名员工称，她在便利店上班半年左右，晚上根本没人突击检查，她也从未看到过有人检查。

该员工还表示，即便是公司检查也不怕。该店领导(即该店店长)，是这个管辖片的区长，上面检查都会提前知道，然后告诉大家，“到时候把该处理的都处理了，一点事儿也没有。”