天地壹号为健康“加油添醋”

随着健康意识的提升，市民越来越注重“食疗”与“养生”。昨日，本报报道了近期气温波动幅度大，老人和小孩流感频发的新闻，很多市民饮用醋饮料预防流感的举措吸引了不少读者关注。有市民打来电话咨询，近来天气炎热潮湿，家中老人习惯饮用醋来消食解腻，但小孩子很难接受这么浓重的味道，市场上有很多果醋饮料品牌，酸酸甜甜的味道小朋友容易接受，但是品牌这么多，该如何选择呢?

针对读者的疑问，记者专门走访了市内几大超市与酒楼，进行现场调查，对市场上销售的果醋饮料从品牌、口感、包装、价格四个方面进行了对比。

记者走访：醋饮料成市民餐桌新宠

市民佐餐最喜欢什么饮料?在随机走访中，记者发现，可乐汽水等碳酸饮料已逐渐“失宠”，果汁与醋饮料开始“上位”，占比分别达到32%、40%。果汁与醋饮料成为市民佐餐首选，究其原因，市民李先生是这样告诉记者的：“碳酸饮料含糖高，对身体不是很好，而多喝点天地壹号，对身体好，对消化也有一定的帮助。”

和李先生一样，近年来，除了果汁饮料之外，由于市民健康意识的提升，醋饮料也越来越受欢迎。市民莫女士告诉记者，如今朋友聚会，餐桌上的饮料早就不再是可乐、白酒了，由于碳酸饮料含糖量高、喝酒又有酒驾限制等问题，天地壹号苹果醋等醋饮料就成了餐桌上的新宠。“就连一向不喜欢饮料的老年人，听到是醋做的饮料，都开始喜欢喝了”，莫女士说。

除了聚餐时饮用，天地壹号也是当下的“送礼佳品”。黄先生是一名中学教师，在接受记者采访时，他表示：“爸妈年纪大了肠胃不好，我们送酒送烟都不如送一箱健康的天地壹号苹果醋，而且现在市场上的品牌苹果醋饮料的包装很精美，拿来送礼也很有面子。”在随机采访中，不少市民都表达了与黄先生同样的看法。

市场调查：天地壹号在饮料市场独领风骚

既然果醋饮料受到广泛认可，那么销售情况究竟如何呢?记者走访了沃尔玛香蜜湖店、新一佳龙岗信义店、岁宝百货景田店、华润万家万科金色家园店、康之乐购物商场龙岗布吉店等市内五家超市。根据记者统计，目前5家商超销售的醋饮料品种有12个之多，价格从3.3~13.8元不等，在包装上分为铝制罐装、纸盒包装居多，规格以330毫升、480毫升、500毫升居多，口味以陈醋和苹果醋为主，其中也不乏有山楂醋、凤梨醋、大枣醋等。

虽然各大超市的醋饮料品种繁多，但并不是所有的醋饮料都能进入以上5家商超，记者通过超市和20位销售人员的走访中发现，12个品种的醋饮料仅有天地壹号在所有的商超都有销售，但从市场销售来看，具有品牌影响力的醋饮料市场占有率最大，预计达到80%。这个数据得到了沃尔玛销售人员的认可。“饮料市场这几年变化很快，前几年几乎就是碳酸饮料的天下，后来出现了凉茶，一时间凉茶与碳酸饮料平分秋色，但天地壹号的上市悄然的改变了饮料市场的格局，近几年来天地壹号发力迅猛，尤其受消费者青睐”。“根据我们内部的数据系统显示，天地壹号和第二品牌的差距应该在20倍以上。”“醋饮料的流行应该和这几年倡导的健康养生有关。”沃尔玛的一位消息人士告诉记者。记者在调查中还发现，品牌、口感、价格和包装是消费者选择醋饮料时的主要考虑因素。

天地壹号为健康“加油添醋”

伴随天地壹号强势入驻超市，占据饮料货架醒目位置，那它在餐厅、酒楼的售卖情况又如何?昨日，记者走访了深圳市内多家餐厅，发现品牌醋饮料销量完胜可乐雪碧、直逼加多宝、王老吉。

“现在的消费者越来越注重健康、担心肥胖，不愿意选择含糖量高的碳酸饮料。醋饮料和凉茶饮料比较受欢迎，两种饮料在我店里的销售量都不错，每个月600瓶左右。”一家潮汕牛肉火锅店的负责人这样告诉记者。

在深圳市内的高级酒楼，记者发现优雅玻璃瓶装的醋饮料受到市民的青睐，酒楼销售的醋饮料品牌包括天地壹号、黑美人等。“我们酒楼没有做罐装的苹果醋，玻璃瓶装的醋饮料更上档次，请客聚餐都很适用。”景田某知名大酒店酒楼负责人表示，“来这里吃饭的客人最爱点的饮料是鲜榨果汁和天地壹号，醋饮料解腻消食、更健康，碳酸饮料点单率相比较低。”

目前，市内一些餐厅、酒楼还没有天地壹号供应，“考虑到越来越多消费者喜爱苹果醋饮料，夏天来临之前，我们也会合作一些。”某知名泰国餐厅负责人表示。

鉴别有道:色泽、口感、包装缺一不可

在调查的过程中，记者发现醋饮料主要分为陈醋饮料果醋饮料两种，目前深圳市场销售的果醋以苹果醋为主。不同品牌的果醋饮品在色泽上存在差异，部分果醋饮品还有刺鼻的气味。对此，广东省食品学会食品专家范瑞指出，颜色上的深浅不同，很可能是因为苹果醋中所加的添加剂“焦糖色”的份量不同而导致的，焦糖色的份量越多颜

色越深。

对于气味问题，有从事醋饮料行业的相关人士告诉记者，产生刺鼻气味可能是所使用的醋原料质量较差所导致，更有甚者是配制食醋——也就是市民常说的勾兑醋，而非陈酿食醋。

此外，果醋饮品的外包装也存在较大的差异。目前市面上的果醋品牌包装材质有玻璃、铝罐和纸盒。果醋对包装材质的抗腐蚀性要求较高，必须采用特殊的工艺处理，通常不建议采用塑料和纸盒的包装。

国内某知名果醋品牌负责人就表示，苹果醋多采用玻璃瓶装和铝罐两种包装，而铝罐包装的内部采用了特殊的涂层，“涂层的工艺非常复杂、成本非常高，但是为了安全考虑，我们从一开始推出铝罐装苹果醋时就这样设计包装。”该负责人表示。

那么，对于普通消费者来说，如何辨别市面上众多苹果醋品牌的好坏呢?普通市民无法通过专业的仪器来辨别果醋饮品中的成分，但是还是可以从观感、气味、口感、口味、悬浮物、包装等6方面鉴别果醋饮料的优劣。以苹果醋为例，记者汇总了鉴别醋饮料好坏的几种方法，供市民参考：

1、观感：好的苹果醋应是金黄透亮，摇晃起泡不易破;

2、气味：好的苹果醋应有明显的苹果香味;

3、口感：好的苹果醋口感滑润、细腻;

4、口味：好的苹果醋口味酸甜适宜、没有苦涩等杂味，有明显果香，味道丰富，回味绵长;

5、包装：好的苹果醋包装干净明亮，生产日期标注明确，一般是玻璃和铝制包装;

6、悬浮物：好的酿制苹果醋是有一定的悬浮物的，但是悬浮物颗粒不能太大。