烤生蚝多为便宜肉加壳组装而成：1只利润达20倍

算账 烤生蚝利润 最高达20倍

据海鲜摊主描述，烧烤摊使用半壳冷冻生蚝和蚝肉居多。

最普通的冰冻生蚝批发价为1.2元/只，而蚝肉价格为7元/20只，折合每只成本0.35元。而烧烤摊一只烤生蚝的价格在6-8元。使用生蚝肉制作烤生蚝显然获利最多。

记者采访发现，一般一桌下单数以一打(12只)和半打(6只)居多。一间有20张桌子的大排档，保守估计每张桌子一晚上可接待2拨客人。以5成客人点烤生蚝，每桌点半打(6只)保守估计，一晚上的最高利润可达：20桌×6只×最高利润7.65元=918元。

一只烤生蚝的利润：8元-0.35元=7.65元，利润高达20倍。

单只烤生蚝利润计算表

售价 成本 利润

新鲜生蚝 8元 5元 3元

半壳冷冻生蚝 8元 1.2元 6.8元

“组装”生蚝 6-8元 0.35元 5.65-7.65元

小贴士 吃烤生蚝 最好看着摊主“开壳”

海鲜摊老板说，由于烤生蚝时受热面只集中在生蚝底部，而为了让生蚝口感更加滑嫩，一般烧烤摊不会将生蚝完全烤熟，“食用的时候为了口感好，一般会多加点料，‘以味压味’。”

疾控专家称，如果生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。而回收蚝壳如果反复使用，如清洗不当，残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物。

在大排档吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鲜，然后闻生蚝有没有腥臭味，就算是没开壳的，保存不好也有一股腥臭，最好看着摊主开壳。

此外，吃烤生蚝时，最好加一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。