央视曝光沃尔玛兜售禁售糖干海参

记者在大连、青岛的海产品市场调查，都有两千元左右的低价海参产品销售，那么这样的海参到底是盐干海参还是糖干海参，海参里面到底含有多少糖分呢?记者将在大连和青岛购买的海参样品送到了中国水科院黄海水产研究所进行检测。检测结果是：在大连批发市场购买的两份海参含糖量分别为43.15%、48.74%，在青岛批发市场购买的两份海参含糖量为32.86%、49%，而在青岛沃尔玛超市3000多元一斤购买的海参含糖量竟然也高达42.32%。

检测结果表明：记者在大连、青岛市场上购买的所谓盐干海参、淡干海参其实都是糖干海参，含糖量竟然高达30%——50%。说明在有关部门的打击下，糖干海参并没有退出市场，而是以更加隐秘的方式充斥市场。那么糖干海参是怎么炮制出来的?会不会对人体造成危害呢?辽宁警方破获的一起涉嫌生产销售伪劣产品案件为我们揭开了谜底。

2011年7月，辽宁省工商行政管理局在调查中发现对沈阳皇姑区北行海鲜批发市场的一些商户销售掺杂掺假海参，金额巨大，涉嫌违法，随后将该案件移送辽宁省公安厅，辽宁省公安厅指定辽阳市食品药品犯罪侦查支队办理此案。辽阳警方经过调查发现，这些干海参在加工过程中添加了大量的糖。为了掩人耳目，经营者通常将这样的海参冒充盐干海参来卖。

警方了解到，在普遍售卖糖干海参的批发商、零售商背后，是分散于辽宁沿海农村的糖干海参加工小作坊，甚至还有一部分持有正规执照的海参加工企业。警方从几家销售伪劣干海参数额巨大的商户入手，步步深挖上线的供货厂商或者生产者，最终抓获了12名犯罪嫌疑人，并端掉了一批糖干海参的生产小作坊和一家形成规模的海参加工企业。

执法人员：这是什么?

工人：糖。

执法人员：这是糖 用来加工什么的?

工人：糖干(海参)。

执法人员：用来加工糖干(海参)的。

记者：你加这个东西是跟人学的还是自己想的?

犯罪嫌疑人 王某：就是自己想的。

记者：但是为什么加糖，知道吗?

犯罪嫌疑人 王某：就是说盐重量好像轻一点。自己那么琢磨。

记者：就是加糖的时候可能会重点。

犯罪嫌疑人 王某：对。

记者：卖海参的时候分量上会加重。

犯罪嫌疑人 王某：对，分量能加重点。

据糖干海参的加工者透露，加工糖干海参第一步是将盐和糖的混合物均匀撒在煮熟的海参上腌制4到5天，目的是将海参中水分排出，使海参更多地吸收糖分;第二捕是将腌制后剩余的盐糖混合物放在大锅中，将已经腌制的海参反复煮，使海参最大化地吸收糖分，然后烘干，达到增重的目的。用糖熬制的另外一个目的就是让海参外表发黑有光泽，很多不懂行的消费者往往喜欢购买这种看相好的海参。加工者交代，这样用土法熬制加工的糖干海参成本一般在每斤1200元左右，然后将糖干海参以每斤1400元到1500元左右的价格供应到省内的海产品批发市场。

办案人员对几家销售金额较大的商户进行了取样检测，结果发现糖干海参的含糖量已经高达20%到40%，其中一个海参样品的含糖量竟然高达46.6%。

辽宁省辽阳市公安局食药侦支队副支队长 姜玉东：就说明什么呢，它有接近50%，它不是海参了，它是糖，那么就是说什么呢，以糖卖个海参价，卖海参其中有一半，接近一半是糖。那么这些大量添加白糖(5517,31.00,0.57%)的糖干海参会不会对人体造成危害呢?

中国水科院黄海水产研究所副所长殷邦忠：糖干海参呢就是如果是做糖干海参后续工艺当中，糖呢是通过，通过熬糖稀，那么糖稀的温度都超过100度以上，那么在熬好了糖稀以后呢，把海参放进去，通过两到三次这种方式的挂糖衣，那么这样呢就使一些不耐高温的营养基质肯定是遭到了破坏，比如说维生素类，还有一些其它不耐高温的营养基质，这些肯定是营养，那么从营养角度是减少的，或者遭到了破坏。