家怡奶黄包菌落总数超标

部门：

在佛山有无销售

回复函未正面回应

“如检验不合格，将进行立案查处。”昨日，南海质监局在回复函中向记者表示，该部门已对家怡厂同一品牌、同一规格的产品进行抽样检验。而经过调查，家怡厂在今年4月12日生产的菌群超标速冻面点系列奶皇包(380g/包)共有30包，企业已抽取其中1包出厂检验，1包留样，余下28包已销往从化市某商店。

此前，记者发函向市工商局了解，家怡厂生产的问题奶黄包销往哪些地区?在佛山是否有售?市工商局在回复函中未就该问题予以正面回应。该部门强调，按照职责分工，工商部门承担流通环节食品质量监督管理的职能，质监部门承担生产环节食品质量监督管理的职能，记者反映的对“平洲家怡食品加工厂”的监管情况，建议向质监部门了解。

同时，市工商局书面申明，对流通环节乳制品和含乳食品安全，“将及时进行调查、核实，并有针对性地开展检查行动，”加大日常监管和抽检力度，对涉嫌犯罪的一律依法移送警方处理。

走访

仍有奶黄包在未冷藏条件下售卖

记者连日走访了莲花、同济、普君三家农贸市场，发现该品牌奶黄包在这三家农贸市场均有销售，另有叉烧包等不同品类。有档主表示，因为价格比较便宜，家怡厂的速冻食品一直是卖得最好的。

昨日佛山最高气温达35℃，尽管家怡奶黄包包装袋上标明“-18℃保存6个月”，但记者在同济市场某档口见到，这些原本需要冷藏的食品，在眼下暑热天气中并没都放在冷柜中保存，很多奶黄包就在外面的摊子上售卖。有档主告诉记者，雪柜的温度一般在3~4℃，在这样的温度下，速冻食品存放几天 “没有问题”。在中南农产品交易中心东一区的商铺里，有商家自称，因为冰柜太小，只能露天摆卖家怡奶黄包。“当天就会卖完奶黄包，品质不会受影响。”

6月26日，记者曾在莲花市场商铺发现，一包生产日期是“2012年6月22日”的家怡牌叉烧包仍在销售。对此，同济市场管理方表示，对菜市场速冻食品的监管目前没有明确标准。

专家

10℃以上冷藏食品菌落加速繁殖

针对冷藏食品被检出菌落超标的问题，华南理工大学轻工与食品学院博士生导师郑建仙教授表示，生产、运输、销售环节都有可能导致菌落总数超标，但由于生产环节厂家控制较严格，因此运输、销售环节相对而言更易被“感染”。

郑教授介绍说，低温下细菌只是被“冷冻”起来，一旦温度恢复到0℃以上，细菌就恢复活跃，到了10℃以上，细菌开始快速繁殖，食品很快就会因菌落超标而感染，“不要说几天，这样的温度下，一天之内就会有问题”。另外，他还表示，菜市场环境比较简陋，其用于储存速冻食品的雪柜，卫生条件也存在严重隐患。