喜之郎所用罐头果肉不含防腐剂

B 关于果肉

卧底报道：果肉含防腐剂，员工都不吃

“记者了解到，喜之郎果肉果冻中的果肉，由喜之郎从别的罐头厂进货，经过再处理后再添加到果冻中，果肉由专门的果肉工人工添加……果肉工的一个重要工作就是罐头消罐。他(老员工)说：‘清洗就是要洗掉上边的防腐剂，挑拣就是要把里边烂掉的果肉挑出，避免放进果冻杯而进入市场。’”

质监局检查：果肉罐头不含防腐剂

记者采访南京农业大学食品科技学院专家陈晓红得知，按照《GB19883-2005果冻》规定，果肉型果冻是含有不低于15%新鲜或经加工的水果块/果粒的产品，果肉来源于罐头，符合这一要求。

罐头果肉究竟是否含防腐剂?市质监工作人员介绍，该公司所使用的水果原料为果蔬罐头，根据《GB2760-2011食品添加剂使用标准》规定，果蔬罐头不得添加防腐剂。“该企业所用的黄桃罐头、桔子罐头、菠萝罐头均从正规厂家进货，所有来源索证齐全，产品上也明示了不含防腐剂，并有同批检验合格报告。”

既然果肉不含防腐剂，清洗是怎么回事?昨天，广东喜之郎集团也针对南京分公司事件作出澄清。声明中表示，果肉罐头在开罐使用前，需对罐体的外表面进行清洗、消毒，这主要是为了防止铁罐外表的脏污、灰尘对果肉造成污染，并非“洗去防腐剂”。开罐后，需对果肉进行漂洗和挑选，是为了使果、糖水分离，防止在罐头开罐过程中产生的细小铁屑、水果中可能存在的寄生虫，以及腐烂变质的果肉流入产品，果肉使用经纯化、杀菌、过滤的水清洗、浸泡后进入后道工序，并非是为了洗掉防腐剂。

陈晓红也表示，清洗防腐剂完全是外行人的说法。“罐头用不着防腐剂，现在全是高强杀菌、常温下保存。”

C 关于纯果冻

卧底报道：加糖加水加添加剂，没有“果”

“记者参加内部培训时，讲师曾说过这样一句话：‘果冻是什么?果冻除了白糖和水之外，还有一些其他配料，光有白糖和水是不够的，还得有一些调味剂调香，通过设置各种参数才能将料液转化成果冻。’……记者注意到，在纯果冻煮料阶段的生产过程中，没有一项工序与‘果’有关。”

质监局检查：香精调味符合规定

按照《GB19883-2005果冻》中对果冻的定义：果冻是以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。按原料分可分为：果味型、果汁型、果肉型、含乳型、其他型。

市质监工作人员介绍，“果味果冻中不添加果肉，用香精予以调味符合标准规定。”

喜之郎在澄清说明中回应，果冻不是单一物质，而是多种配料的混合物，因此并无“纯果冻”的说法。并非所有果冻都一定要添加果肉或果汁。果冻中可以添加果汁/果肉，也可以不添加果汁/果肉，当果汁含量高于15%时可声称为“果汁型果冻”，当果肉含量高于15%时可声称为“果肉型果冻”，否则只能称为“果味型果冻”。