金龙鱼陷鱼油门：DHA烹调后易失效

专家称DHA量太低烹饪加热后会氧化“失效”

“如果只是深海鱼油添加量偏低，但实际真能达到宣传所说的帮助每天摄入DHA和EPA,还能达到科研机构的推荐值，吃了后对人体健康会有好处，就算是贵些我觉得也是值得的。”在了解到金龙鱼添加深海鱼油调和油中深海鱼油含量不足2%后，市民王先生表示只要有功效，还是愿意购买这款贵价调和油。但事实是否真如市民所愿呢?

“吃食用油来补充DHA的量实在太少了，对人体健康而言没有实际意义。”中山大学营养学系教授蒋卓勤向新快报记者表示，一个人每天的吃油量最好是25g-30g,吃得再多了就会超重和肥胖。“人每天只能吃这么少油，油里面的DHA含量就算比较高，真正的摄入量也有限。”蒋卓勤还表示，DHA和EPA都是多不饱和脂肪酸，非常容易被氧化，放到油里面就更容易被氧化了，如果要令这种油保质期和普通食用油一样长，厂家就要放较多抗氧化剂，而抗氧化剂一旦摄入过多就会对人体有害。H8k中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

蒋卓勤还特别指出，通过吃食用油来补充DHA在我国来说也并不现实。因为在中国大多数地区，使用食用油烹饪食物时都会高温加热，而DHA和EPA在加热条件下会被迅速氧化而“失效”.“DHA和EPA都是不饱和脂肪酸，加热后会导致活性下降，令它们对身体的调节功能明显减弱。”中国保健协会市场工作委员会秘书长王大宏也表示。

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想补DHA?吃鱼吃藻最可靠!

营养及保健食品专家皆指出，因容易被氧化且含量过低，食用油中添加DHA对实际补充作用不大，那么作为普通市民，若想补充DHA吃什么最有效呢?

“最好的方法就是多吃点海鱼。”中山大学营养学系教授蒋卓勤称，海鱼等海产品中的DHA含量非常丰富，并且在海洋动物身体里有一种自我保护机制，会令它们身体里的DHA不容易被氧化。蒋教授也明确表示，海洋动物身上的EPA和DHA的确有调节血脂的作用，可在一定程度上预防心脑血管疾病。新快报记者早前曾采访过苏格兰权威儿科专家StewartForsyth博士，他则提到含脂肪比较多的鱼DHA含量特别丰富，比如说凤尾鱼、三文鱼、金枪鱼。除了鱼之外，还可从藻油和藻类中获得一些DHA.

中国保健协会市场工作委员会秘书长王大宏则表示，除了选择一些天然食品外，消费者也的确可以在市面上选择一些其他食品来补充。但要注意的一点是，在我们国家，如果声称食品中含有DHA且产品有功效的话，就必须是有充足实验根据证明、且经过政府审批批准注册为保健食品的。