北京一屠宰场销售病死鸡注水鸡

【乱象】2

水枪“扎针”增重

11月29日，在同泰屠宰场流水线上，经过脱毛的鸡，脑袋被挂在移动链条上。

李敏业提供的一段视频显示，一名系着白色围裙的男子，拿着一把疑似水枪，只要有鸡转到他面前，他就拿起“枪”，往鸡身上一插，两秒钟后拔出，流水线上，如此反复。

李敏业介绍，工人正在给鸡注水增重，一般注水的部位在鸡翅膀下方。视频中所指的“枪”是高压水枪，有两个针头，通过水泵，水快速从针头中喷出。

12月15日，在屠宰车间内侧的一个房间，记者发现了两把与视频中一模一样的高压水枪。

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注水鸡并非同泰屠宰场独有，据业内知情者提供的线索，12月13日，记者走进通州区郎府地区金晖养鸡场的屠宰场。

晚上8点多，屠宰场里一片忙碌。机器里烧开的热水，腾出雾气，充斥了整个车间。

七八名工人开始宰杀刚刚运来的乌鸡。宰杀过的乌鸡被扔入脱毛机脱毛，在机器对面，3名工人对脱毛的乌鸡简单清理后，再把乌鸡扔到车间内侧的一个狭长小屋的角落。

角落的水池旁有一个小桌子，三名工人围着桌子站着，几根白色水管交错在一起，水管顶端是一根针头，5厘米长，能喷射半米高的水柱。

被脱毛的乌鸡扔在桌子上后，工人手执正在喷水的针管，插入乌鸡胸膛，停顿一两秒后，再把乌鸡扔入水池中。

《北京市畜禽定点屠宰管理办法》第十八条规定，定点屠宰场不得对畜禽或者畜禽产品注水或者注入其他物质。

【乱象】3

肉鸡“吹风”变身

11月30日，天气寒冷，同泰屠宰场的地面结水成冰。相比之下，院子里，几把黑色大功率的电风扇显得突兀。哗哗作响的扇叶，吹出强劲的风。电风扇后面，是几排竹架子拼成的长约五六米的桌子。

数百只刚经过屠宰的普通肉鸡，整齐地被码放在桌子上。风吹过，原来白色鲜嫩的皮肤开始变硬、变黄。两三个小时后，这些鸡就变了“身份”。

当日，一名年轻的女工人一边晾鸡，一边说，这些被吹成黄颜色的鸡，有人专门收购，“用来当做柴鸡。”

“这些假冒柴鸡有专门的小贩订购。”李敏业说，目前市场上正宗的柴鸡价格在每斤十七八元左右，而他们屠宰场生产的白条约每斤5元。这些经过“加工”的鸡，价格上调两三毛。

李敏业说，市场上会将这些假冒柴鸡与正宗柴鸡混在一起出售，蒙骗消费者。柴鸡贩子会提前订货，平常屠宰场每天都能出售1000多只。

事实上，吹出来的柴鸡，已成为屠宰场制假潜规则。12月13日，通州区郎府地区金晖养鸡场的屠宰场，工人们也将屠宰好的鸡晾在铁架子上。

该屠宰场的一名负责人说，夏天温度高，他们不敢将白条晾在室外，电风扇吹不到1个小时，鸡身上就会出虫子。他们会选择将鸡放进冷库里，用电风扇吹。

中国农业大学动物医学院教授、禽类专家赵继勋表示，鸡死亡后，尸体腐烂过程中会产生对人体有害的物质。“因为死鸡一般死因不明，如果是发病而死，可能带有传染性病菌，尤其是人禽交叉感染的病菌，危害极大。”此外，加工者为了掩盖死鸡的异味，加工中会加入多种添加剂，一般很难辨别，这对人体的危害更大。