重庆火锅店改用袋装油碟惹争议

食客油碟复二伙 需要二次付费

推出一次性袋装油碟的家福和刘一手均表示，这种油碟将更安全、品质更有保障。不过为了控制成本，食客如超量消费，将被要求二次付费。

不过，来自家福和刘一手的消息均称，使用一次性袋装油碟的食客，要求添油的微乎其微。“因为我们提供的袋装分量，按常规足够一人吃一顿火锅了。”

小编推荐：方舟子质疑中医食疗称吃猪蹄不能美容

被质疑变相涨价 部分食客不卖账

目前，重庆本地火锅流行自助油碟。也就是说，按人头缴纳油碟费后，食客可根据随意配置油量。在喜欢吃油的重庆食客面前，一次性袋装油碟是否有市场呢?

重庆晚报记者昨日采访了部分消费者，尽管认可一次性袋装油碟有质量方面优势，但受访者多数质疑商家“超量要二次付费”的门槛，实际是在涨价。

家住沙坪坝区渝碚路88号的刘先生，就对此规定表示不满。他认为，袋装油碟和传统的散装油碟，都是由色拉油和芝麻油等调和而成，既然自助油碟可以大方到随便消费者自己决定分量，为何袋装油碟身价就倍增了?

南岸区弹子石东海长洲小区的何先生认为，每个人的食油量各不相同，既然是火锅必须的配料，按理就应该在收取适当费用后，保证食客所需之量。

袋装油碟更健康 还可遏制浪费

面对部分消费者的不理解，家福和刘一手有关负责人均透露，袋装油碟与以前的散装油碟，在油质、配量、安全性等关键环节上，均有本质区别。

据悉，目前传统的火锅油碟，多是商家购进散装的芝麻油、色拉油、玉米油等自行调和而成。业内坦言，部分不守法者为降低成本，可能选择低劣油质者甚至是地沟油。而来自正规油脂公司提供的一次性袋装油碟，则可杜绝上述危险，确保油质健康、环保。

尽管家福和刘一手均以商业机密为由，不愿透露散装油碟和袋装油碟的成本差异，但其负责人均表示，好品质、安全性强、配置更加科学合理，再加上包装、印刷等费用，一次性袋装油碟成本必然高过散装油碟。

两家餐企还表示，正是有了费用门槛，消费者浪费油脂的情况大有改善。来自家福的统计数据显示，从其提供自助油碟的店面经营现状看，由于没有设定超量消费的门槛，多数火锅店每天仅油碟油的浪费就高达1/3。家福有关负责人称：“我们推行一次性袋装油碟超量消费要加收钱至今，油碟油的浪费情况得到了有效遏制。”