【编者按】鱼翅一直以来就是各大高档酒楼饭店菜单上的最贵的菜肴,可记者最近发现,有些酒楼销售的鱼翅,其实并不是真的鱼翅,而是人工合成的假冒货。
一个上千元,一个十几元,但人家老板说,做出来基本上都一样。
海产品店老板:有个80多块钱的,有个20多块钱的,80多块钱的应该没有问题。
记者:在哪?
海产品店老板:在库房。
记者:你们这就有?
海产品店老板:有呢。
记者:那个做出来跟真的差距大不大?
海产品店老板:那个基本上没有什么差距。
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这位老板说,这种合成的假鱼翅卖的很好,都是一些鲍翅酒店来买。
海产品店老板:我有个关系(朋友),人家一拿,整件整件的拿,人家也是卖鲍翅的。
又到了一家店,这家店的老板竟然热情地给记者介绍起合成鱼翅怎么烹饪加工。
记者:这个做出来跟真的区别大不大?
海产品店老板:翅针看起来都一样的,吃的口感不一样,鱼翅上会带肉,这个没有,纯翅的。
记者:假如想要以假乱真的话,能达到效果不?
海产品店老板:那就要看你做这个的厨师会不会做,也看人家吃的人懂不懂。
记者:这多钱?
海产品店老板:这种是80一包,有的是20一包的,这个泡发出来就像这种真鱼翅一样,粗的。只能说是混合上,就是鱼翅放一点,把这个掺一点,完全放这个的话,明眼人会看得出来的。
而在其他几家销售鱼翅的店铺,记者也发现了合成鱼翅在销售。看来大家以后吃鱼翅时,可要擦亮眼睛了。
其实,昂贵的鱼翅,主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸构成不全面,跟人体需要的氨基酸构成不是很符合,远不如鸡蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白营养价值高。而目前市场上的合成鱼翅一般都是用鱼胶和明胶做成,但光有胶体还不够,为了耐热,还会加入琼脂和其他添加剂,长期食用对身体绝对没有好处。更何况,鲨鱼失去鱼翅之后就只能等死,没有买卖就没有杀害,为了保护人类的朋友,鱼翅,让我们一起拒绝它。
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- 2. 记者暗访酒店鱼翅多为人工合成
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