海底捞承认骨汤及饮料系配制

配料说明

我们一直承认是配制的

针对“骨汤门”，海底捞总公司通过邮件，给天府早报发来“骨汤配料”供应商北京华都肉鸡公司的营业执照、生产许可证照片和一份华都公司提供的《火锅专用汤》配料说明材料。

在华都公司向海底捞提供的配料说明材料上，《火锅专用汤》是由鸡骨、猪骨经过高温高压热水抽提熬制而成。主要工艺为“原料+水—提取(蒸汽加热)—静止分离—浓缩(浓缩机)—加盐均质(均质机)—杀菌(巴式杀菌)—包装”。

昨日，接受天府早报记者采访时，海底捞总公司负责处理此事的公共事务部陶依婷表示，由于分店和客人众多，海底捞为了更标准、更科学地保证每一锅的味道，所以采用这种现代工艺的火锅专用汤，按照标准统一规定的配比和比例进行配制。“我们一直都承认是配制的，如果消费者有疑问每一个门店都会做相关解释。”

原料+水提取(蒸汽加热)静止分离浓缩(浓缩机)加盐均质(均质机)杀菌(巴式杀菌)包装

《火锅专用汤》是由鸡骨、猪骨经过高温高压热水抽提熬制而成。

——华都公司向海底捞提供的配料说明材料

海底捞……火锅专用汤(系)按照标准统一规定的配比和比例进行配制。

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——海底捞公共事务部陶依婷

倘若在宣传中曾明确指出，使用的骨汤为原汤熬制，饮料为原汁榨取，而实际却是勾兑而成，则无论勾兑材料是否有合格证明，均涉嫌欺诈。

——四川毫达律师事务所孙顺发律师

律师说法

涉嫌侵犯消费者知情权

四川毫达律师事务所的孙顺发律师认为，消费者具有知情权，当消费者询问汤料及饮料成分时，商家应如实相告。倘若海底捞火锅在宣传中曾明确指出，使用的骨汤为原汤熬制，饮料为原汁榨取，而实际却是勾兑而成，“如果是这种情况，无论勾兑材料是否有合格证明，均涉嫌欺诈。”

执行董事

全国60门店紧急自查

昨日，海底捞声明，“目前海底捞在全国有近60家门店，今天一早，公司便通知所有门店负责人进行紧急自查。”

在接受天府早报记者电话采访时，四川海底捞餐饮股份有限公司执行董事袁华强表示，通过调查，的确发现一些门店有报道所反映的部分不规范现象，但他并未透露“问题门店”的比率、以及具体存在的问题。