清淡迎高考 芒种欲收获

芒种刚过，“芒种”的意思是，麦粒上长出了尖尖的芒刺，表示麦粒接近饱满，有待成熟，预示丰收，巧的是遇上一年一度的高考，家长们除了注意出行的天气，更要提前做好准备工作，及时补水，多吃一些清热利湿、健脾开胃的食物。

这个时节正是“黄梅时节家家雨”，我国长江中、下游地区开始进人梅雨季节，天气湿热，人容易沾染暑热、精神困乏。营养学家表示，芒种期间的饮食宜以清补为主。“芒种夏至天，走路要人牵；牵的要人拉，拉的要人推”。懒散、头脑不清爽是多数人在芒种时节的状态。此外，芒种时节天气炎热，雨水增多，湿热之气到处弥漫，使人身之所及、呼吸之所受均不离湿热之气，而湿邪重浊易伤肾气、困肠胃，使人易感到食欲不佳、精神困倦，所以学生、司机及高空作业的人，要防止“夏打盹”，以免影响学习或发生危险。

营养学家提醒，高考来临，一些家长为了让孩子有良好的体力和脑力来面对高考，就想尽一切办法给孩子们在饮食上大补特补，但家长们为孩子补营养时，切记不可过头，应该以清淡为主。从营养学角度看，饮食清淡在养生中起着重要作用，如蔬菜、豆类可为人体提供所必需的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质等营养素及大量的维生素，因此，芒种期间要多食疏菜、豆类、水果，如菠萝、苦瓜、西瓜、芒果、绿豆、赤豆等。这些食物含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖等，可提高机体的抗病能力。

“同时，日常摄入的食用油也非常关键”，营养专家提醒，“身体在休息不足或者高度压力的状态下，如果摄入的食物中含有过多油，尤其是含胆固醇的油脂，很可能会导致心脏、肠胃等身体部位的不适，因此，摄入食物尤其是食用油方面要尽量清淡，比如，棕榈油、橄榄油、茶籽油等，都是清淡类食用油的代表。相对于其他食用油，大部分消费者对棕榈油的认识可能比较少。”

在2009年2月我国出版的《中国热带农业》期刊中，就有科普——棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味；棕榈油有50%的不饱和脂肪酸，无反式酸，不易与酸质聚合，人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%；棕榈油中富含中性脂肪酸，使胆固醇提高的物质在棕榈油中的含量微乎其微（1%），而类胡萝卜素（500～700mg/kg）和亚油酸（10%）对人体的健康十分有益；除此以外，棕榈油作为食用油具有其独特的优势：具良好的耐炸性，稳定性好，这使棕榈油与其他油脂相比更适用于煎炸和烧烤食品。“如果家里的孩子实在嘴馋，那么我们用棕榈油给炸点鸡翅薯条类，也不会加重肠胃太多的负担。”营养师建议道，“还要多吃瓜果疏菜以摄取足够的维生素c之外，考生在食物的摄入时，切勿过饱、过撑，使更多的血液进入消化系统，影响大脑的血液供应，容易使人犯困，影响考试发挥。”