紫砂壶泡茶的好处与讲究

　　

 

　　紫砂历史，源远流长。中国历代文人墨客皆钟爱紫砂，紫砂壶在中国更是被誉为“茶具之首”。她凝结着厚重的文化内容，体现了中国传统文化和民族艺术的精髓，折射出中国古典美学祟尚质朴、祟尚自然的艺术灵光。近年来，随着中国传统文化的回归，人们对紫砂壶的热爱更是上升到一个前所未有的高度。

　　紫砂头条

　　怎样选到一款心仪的紫砂壶。

　　01

　　看材质

　　不同材质的紫砂壶有着不同的适茶性能，选壶之前应先辨别材质种类。你需要用眼看、用手摸、用耳听。

　　用眼看

　　根据胎质呈色可以基本辨别材质种类。

　　紫泥类材质烧成后一般呈各种深浅不一的紫色调，如：紫红、紫棕、紫褐、深紫色等。

　　

 

　　绿泥类材质烧成后基本是属于纯色系的黄色调，如米黄、亮黄色等。

　　

 

　　红泥类材质烧成后则呈多种红色调，如：大红、橙红、暗红色等。红泥类中的朱泥材质烧成后一般结晶程度较高，色泽会更艳丽明亮。

　　

 

　　用手摸

　　通常用拇指在壶体表面顺势轻轻推移，可以判断胎质的润泽程度。纯正紫砂材质给人手感舒畅，细而不腻有如摸豆沙的感觉，并且手汗也同时会在壶表留下一定的印迹。

　　

 

　　用耳听

　　听声音可以辨别材质的吸水性能。

　　将热水加入干燥的壶中，可以从敞开的壶口倾听壶体吸水时泛气泡的声音。纯正紫砂材质的壶体遇热水冲淋处砂质感尤其明显，并且壶体颜色会较深，冲淋后的壶体和常温下的壶盖会有明显差别，表面也很快会泛出光润色泽。

　　

 

　　02

　　看壶型

　　可以根据茶叶冲泡时的伸展程度以及浸润状况来选择壶形。

　　圆形壶适用于大部分茶叶，因为圆形的器壁可任由水在壶里顺流而转，水与茶叶紧密结合，有利于发茶。

　　

 

　　高形壶适宜沏泡红茶类和一些比较细碎的茶叶。因红茶类在焙制过程中是经过全发酵的加工工艺，经高形壶深闷后更觉得香浓蕴藉。

　　

 

　　扁形壶则适合沏泡绿茶类及一些大叶茶，因绿茶类在焙制加工时未经发酵，叶绿素没有被破坏，沏泡时不宜深闷，故扁形壶泡绿茶，倾出是澄碧新鲜，色、香、味兼顾。

　　

 

　　03

　　看容量

　　可以根据茶叶品种、饮茶人数、茶杯大小及饮茶喜好等作为选择紫砂壶容量的大致方向。

　　壶的容量低于60毫升，比较适合细碎的茶叶，不利于叶片较大的茶叶。

　　

 

　　04

　　看做工

　　若紫砂壶制作工艺粗糙，有时会直接影响使用功能。做工是否精细可以体现在多个方面。

　　口盖严密

　　壶的口盖密封性良好，茶汤不易从壶口溢出，并可以使冲壶之水不落入壶内，也符合卫生的使用要求。

　　

 

　　出水流畅

　　出水流畅与否，有时会直接影响茶汤的质量。如泡功夫茶类，要求茶汤倾出时很快速，出水不流畅则会影响茶味。

　　

 

　　一把好壶，先是一见钟情，然后是赏心悦目，再而兴致盎然，以自我的感觉为重心，不论外界的干扰，怡然自得。这不正是紫砂带来的魅力吗?

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，今年72岁。我是一个爱紫砂、玩紫砂，做了大半辈子紫砂壶的手艺人。

 

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　　好壶离不开好料。好料除了风化之外，还要陈腐3年左右的时间。在我们本地，制壶世家都有储藏泥料的习惯。我们家也不例外，一直都存着很多的矿料和陈腐着的好料。我们家的壶所使用的就是这些家藏老料，保证真紫砂，拒绝化工料。相同的壶型别人家可能也有，但外面肯定找不到像我们家这么好的紫砂泥。

　　

 

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