国人摄糖量30年升5倍 你吃了多少“隐形糖”

隐形糖大量存在

“我平时几乎不吃糖的，糖的摄入量肯定不会超标。”采访中，不少人都对记者如此表示。不过，即便你没吃糖块，食物中隐藏的糖你未必少吃。世卫组织指出，人们如今摄取的许多游离糖“隐藏”在通常看起来不甜的加工食品中，就如“隐形糖”，如番茄酱，一汤匙番茄酱就包含一茶匙糖。

范志红指出，生活中多数增甜的食品，都是添加了白糖。白糖隐形在饮料、糖果、面包、点心、饼干、能量棒、果酱、果冻、蜜饯、雪糕、冰淇淋、速冲糊粉等食品中。加了白糖之后，食物的体积一点都不会增加，味道却更好了，人们不仅不会因为增加了糖的能量而少吃，反而会想多吃点。

此外，这些都可能让你每天不知不觉摄入过多糖量。比如，喝一罐330毫升的可乐，就能摄入约35克的糖;喝一瓶430毫升的果汁，就摄入约45克的糖;几块甜饼干含糖约10克，吃100克雪糕，其中可能就有近20克的糖……

除了这些容易被觉察到的甜味食品，餐饮业里有句行话叫“糖调百味”，在餐馆的很多菜中，糖都是必不可少的调料，如一份葱烧海参也许要加糖15—25克;红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝也要加25—30克;红烧肉要加40—50克，九转大肠甚至要加50—60克;最高的是无锡排骨，每份要加入75克左右糖。而其他加工肉制品，如人们爱吃的肉脯里也含有不少糖。

世卫组织也提醒人们，放下手中的甜甜圈，少喝果汁、啤酒，做菜时少用番茄酱。

看懂食物标签远离“隐形糖”

要想避开那些“隐形糖”，专家提醒，最关键的就是要学会看加工食品上的标签。

如今一些甜味食品在标签上列有相关的含糖量，如一些可乐或果汁每100克含糖量在10克左右;一些雪糕也标明每100克含糖量约20克。对于没有标明含糖量的，可参考其碳水化合物含量，如一些饮料，其含糖量与碳水化合物含量基本相当。只要消费者多留点心，根据比例自己就能算出吃多少才能避免糖摄入超量。

另外，在标签中，跟“糖”有关的各种名词还不少，除了最常见的白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖，还有玉米糖浆、麦芽糊精等。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字眼排在成分中的前几名，就意味着其“隐形糖”的含量可能不少，吃起来应有所节制。