露天烧烤曝光：1个羊肉串毒性相当于一盒烟

禁止规定惹争议露天烧烤该何去何从?

今年春季，《北京市大气污染防治条例(草案)》面向社会征集意见。《草案》指出，北京市城区内，禁止在城镇地区的公共场所露天烧烤、骑墙(窗)烧烤。这个规定引来不少争议。

市民小林向中国新闻周刊网记者表示："我觉得适当的禁止可以，或者规定出一定区域来，把露天烧烤集中在城墙外的区域，或者是弄个烧烤城。毕竟有还有很多人爱吃这个东西，完全禁止的话，从大家心理上是不好接受的。"

一旁的陈女士也补充道："烧烤摊应规范管理，但不能一刀切，而且相对于其他污染源对大气的影响，烧烤根本不算啥，燃煤、汽油等工业污染都没提立法，一个小小的烧烤就没有必要再小题大做了。"

对于这段时间关于露天烧烤的热议，北京达尔问环境研究所所长赫晓霞博士认为，烧烤是与公众的生活方式密切相关的一种污染源。整治取缔露天烧烤，"对于改善局地环境质量会有明显效果，同时对公众生活的绿色选择也是一种有效的宣传和倡导。"

采访中，不少市民也提出了一些建议，有的说可以使用环保燃料，也有的说将烧烤炉放置到室内，但这些办法都将面临着同样一个问题，那就是烧烤依然会产生油烟，同样会排放到大气当中。

专家表示，对于露天烧烤的专项治理，最理想的状态是烧烤摊主自己能够认识到问题的危害性，自发地改变经营模式，采取有效的防污措施，这是上策。而中策则是在执法人员劝导后，烧烤摊主能够根据安排来进行集中整改。对于那些群众反映强烈，却一直坚持不文明、不健康经营方式的摊主，执法人员应进行坚决取缔，"这是下策，却不能手软。"

为了健康，烧烤少吃为妙

据专家介绍，烧烤烟气中的物质有一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等。其中，苯并芘是国际上公认的强致癌物，在体内蓄积，易引发胃癌、肠癌等。而且人体长期吸入这种被污染的空气，也易诱发癌变。烧烤煎炸食物散发的热气容易引起咽部发炎，甚至可能患上肺炎。世界卫生组织公布了历时3年的研究结果让人触目惊心：吃烧烤等同吸烟的毒性。研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性，1个羊肉串等同于20支香烟的毒性。

由于肉串烤制时间短，中心温度达不到杀灭细菌的温度，烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫或患上布鲁氏菌病，埋下隐患。患布鲁氏菌病的主要表现是发热，伴有关节、肌肉疼痛，身体乏力、多汗。

一旦肉被烤焦，绝对不能入口。因为，里面已经含了致癌物质。研究发现，肉类在烧烤时会产生一种物质叫做杂环胺(HCAs)。它是动物性食品，如鸡肉、牛肉、猪肉和鱼肉等在烧烤时产生的一类可诱导癌变的化合物。烧烤时间越长，温度越高，产生的杂环胺就越多。人摄取的致癌物越多，得癌症的概率越高，尤其是乳腺癌和结肠癌。有组织认为烧烤肉食比油炸肉食更多地增加了患胃癌的风险。

由此可见，单是烧烤把肉食放在火上烧烤，就能让其产生好几种致癌物质。且不论环保与否，仅从健康角度出发，烧烤还是不吃或少吃为好。