2012，皮鞋有点忙，明胶很冤枉

“但明胶的治疗作用和关系人体健康的重要性却远远没有深入人心。”她说。

工业明胶检测方法暂缺，监管力度需跟上

像不能辨别出身份的“地沟油”一样，工业明胶被不法商家混进食品和药品后似乎一样面临检测难的问题。中国疾控中心营养与食品安全所研究员霍军生表示，食用、药用明胶和工业明胶很难从外表上辨别。

据调查，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》上，工业明胶的检测方法显示“无”。

霍军生解释说，由于明胶是水溶性蛋白质的混合物，没有固定唯一成分，因此目前国内尚无方法检测确认为工业明胶。

霍军生说，某些工业明胶存在重金属铬、砷等残留，菌落总数超标，是由于其熬制过程简单粗放，缺乏必要的从原料到成品的基本食物卫生保障条件和质量管理体系，而食、药用明胶的生产则需要很高的卫生条件及细致的过程管理。

“此外，工业明胶还可以用鞣制皮革来制造，并可以添加如甲醛等工业助剂，这是食、药用明胶中绝不允许使用的，因此工业明胶只能用于工业用途，是绝对不能食用的。”霍军生表示，时下网络上正在盛传的段子“皮鞋很忙”正是由此而来。

“其实行业对食用和药用明胶的制造有着严格规定。”霍军生说，规定要求用新鲜的、经过严格检验检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。

“不法商家利用废弃皮革，降低成本。相关部门监管力度不够，给‘毒胶囊’留出了生存空间，也让明胶蒙受了不白之冤。”霍军生说。

而面对越来越多的人们对于明胶的恐惧和不信任，一味寻求新材料取而代之的心理，云无心则表示，胶囊是很成熟很有用的药物剂型，我们需要关注的是制作胶囊的原料是否合格，而不是因为“可能使用不合格原料”所以就放弃这种工艺的使用。

云无心说：“如果因为‘可能有产品捣鬼’就不吃，那么就没有任何东西能吃了。”