发黑的豆芽有可能没变，有可能有黄曲霉素，但是因为发黑的豆芽不多，黄曲霉素的含量不多，所以一般不会引起中毒。要多喝水，多吃含维生素丰富的蔬菜和水果，可以促进含黄曲霉素的豆芽的排泄，减少中毒症状。